Oggi vi porto una ricetta che unisce la crostata e il tiramisù: Crostata Tiramisù in Friggitrice ad Aria, un dolce cremoso, goloso e intenso, perfetto per tante occasioni.
Anche questa volta ho scelto di cuocerla nella friggitrice ad aria, utilizzando la Ninja Combi 12 in 1, che mi permette di ottenere una cottura uniforme e una base friabile in poco tempo.
Se amate il tiramisù quanto me, questa crostata è un’ottima alternativa al classico dolce al cucchiaio, perché mantiene tutto il suo carattere cremoso e il profumo intenso di caffè, ma lo racchiude in una base friabile e golosa. È una di quelle ricette che unisce comfort e golosità in ogni fetta, perfetta da servire come dessert dopo cena o per una merenda speciale da condividere. In più, la cottura in friggitrice ad aria o in forno permette alle uova della crema di cuocersi così potete gustarla in tutta tranquillità senza rinunciare alla sua bontà.
Per chi non ha la Friggitrice ad Aria o preferisce cuocere la crostata nel modo tradizionale troverà comunque anche il procedimento per la cottura in forno, così potrete scegliere la versione che preferite.
Per la Crostata Tiramisù, cotta in Friggitrice ad Aria, ho scelto una base di pasta frolla al cacao e nocciola, profumata e intensa, che si sposa perfettamente con la cremosità del ripieno, mentre all’interno troviamo una golosa crema al mascarpone e savoiardi inzuppati nel caffè, proprio come il classico tiramisù.
Il risultato è un dolce equilibrato e avvolgente: da una parte la friabilità della frolla al cacao e nocciola, dall’altra la morbidezza della crema e l’aroma deciso del caffè. Ogni fetta è una piccola coccola.
Vi consiglio di farla riposare bene in frigorifero prima di servirla: in questo modo si compatta perfettamente e risulta ancora più buona al taglio.
Ora non vi resta che provare la Crostata Tiramisù in Friggitrice ad Aria o in forno anche voi e raccontarmi com’è andata!
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Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
Ingredienti per la frolla al cacao e nocciole
per la crema
per la crostata
Strumenti
Strumenti consigliati
Per la cottura della crostata tiramisù ho utilizzato la mia friggitrice ad aria e multicooker Ninja Combi 12 in 1. Puoi vederla cliccando sul link rosso👇👇
Passaggi
Preparazione della Crostata Tiramisù
della frolla
Inserite le nocciole nel mixer e tritatele finemente e tenetele da parte
se avete la farina di nocciole salate questo passaggio
Sempre nel mixer, in una planetaria o se preferite a mano, impastate farina burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso
Versate il composto ottenuto in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la vaniglia, il cacao e un pizzico di sale. Amalgamate con una forchetta
Aggiungete ora l’uovo e lavorate il composto a mano
Una volta che avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo avvolgetelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero per un’ora
della crema
Con le fruste montate lo zucchero con l’uovo e il tuorlo, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
Aggiungete il mascarpone
Sempre con le fruste elettriche amalgamate bene il composto.
Nel frattempo preparare il caffè, zuccheratelo e trasferitelo in una piccola teglia per farlo raffreddare
della crostata
Trascorso il tempo di riposo della frolla frigorifero dividetela : dovrete formare 2 dischi (uno più grande e uno più piccolo) che vi serviranno per comporre la vostra crostata.
Quindi stendeteli, con l’aiuto del mattarello, tra due fogli di carta forno leggermente spolverati con farina. Prendete il disco più grande e rivestite completamente lo stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta
Ricoprite il fondo con uno strato di crema al mascarpone. Bagnate velocemente i savoiardi nel caffè e distribuiteli, ricoprendo completamente la superficie
Ricoprite i savoiardi con la restante crema
Livellatela bene
Chiudete la crostata con l’altro disco sigillando accuratamente i bordi. Preriscaldate la friggy per 2/3 minuti, quindi adagiate lo stampo sopra la griglia
Cuocete a 160° x 35 minuti
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima a temperatura ambiente poi mettetela in frigorifero per qualche ora, poi potrete sformarla
La crostata tiramisù è pronta, spolverate con zucchero a velo e non vi resta che tagliarla, gustarla e condividerla
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Cottura in forno
Preriscaldate il forno a 170/180° e cuocete per 35/40 minuti controllando la cottura
Conservazione, consigli e Variazioni
Conservazione e consigli
Per gustare al meglio la vostra crostata tiramisù, vi consiglio di lasciarla raffreddare completamente dopo la cottura, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore. Questo passaggio è fondamentale perché permette alla crema di compattarsi e ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
Conservatela sempre in frigorifero, ben coperta con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico, e consumatela entro 2–3 giorni. Il riposo in frigo la renderà ancora più buona il giorno dopo, quando il gusto del caffè sarà ancora più intenso.
Un piccolo consiglio in più: tiratela fuori dal frigorifero circa 10/15 minuti prima di servirla, così la crema tornerà leggermente più morbida e ogni fetta sarà ancora più golosa.
Utilizzate nocciole tostate per esaltare al meglio il sapore della frolla. Se non le trovate già pronte, potete tostarle facilmente in casa oppure sostituirle con la farina.
Utilizzate sempre stampi in alluminio o antiaderenti e, se possibile, evitate la carta forno: in questo modo otterrete una cottura più uniforme, soprattutto se utilizzate una friggitrice ad aria con una sola resistenza.
I tempi di cottura possono variare: regolatevi sempre in base alla vostra friggitrice ad aria o al vostro forno, perché ogni modello può dare risultati leggermente diversi.
Variazioni
Per questa crostata vi consiglio di non stravolgere troppo la base, perché è proprio il suo equilibrio a renderla speciale. Potete però scegliere una frolla solo al cacao, se preferite un gusto più deciso e “cioccolatoso”.
Evitate invece di eliminare completamente il cacao o le nocciole: perderebbero quel legame con il tiramisù che rende questa versione una vera crostata tiramisù e non un semplice dolce farcito. È proprio l’unione tra la frolla intensa e il ripieno cremoso a dare carattere alla ricetta.
In alternativa, potete optare per una frolla solo alla nocciola o nella versione solo cacao :in entrambi i casi, vi basterà cliccare sulle parole evidenziate per accedere direttamente alle mie ricette e seguirle passo passo.
Per il resto, potete sbizzarrirvi nella presentazione o nella forma, ma vi consiglio di mantenere intatti gli elementi principali: frolla al cacao e crema al mascarpone con caffè, per un risultato sempre equilibrato e riconoscibile.
Dosi variate per porzioni
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