La Crostata al Cacao alla Crema di Mascarpone e Ricotta è un esplosione di gusti: la golosa e morbida frolla al cacao, avvolge la crema vellutata e delicata, leggermente speziata dalla cannella. Un vero tripudio di sapori…dopo il primo assaggio non vi vorreste fermare. Un dolce scenografico, ma allo stesso semplice ed elegante, perfetto per una festa di compleanno e per stupire i vostri ospiti a cena.
Ma la Crostata al Cacao alla Crema di Mascarpone e Ricotta è un dolce che potete assaporare anche a fine pasto accompagnata da una tazza di caffè caldo. Le crostate sono i dolci che più amo preparare e in famiglia apprezzano molto. I ripieni possono essere i più svariati come la delicata e fresca Crostata alla frutta e crema pasticcera o la golosissima Crostata friabile alla nutella cremosa che piace sempre o semplicemente farcita con una buona confettura alla frutta.
Anche in questo caso ho cotto la crostata in friggitrice ad aria ormai mia fedele alleata in cucina.
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Ingredienti
Ingredienti per preparare la Crostata al Cacao alla crema di Mascarpone e Ricotta
Ingredienti per la Frolla al Cacao
Ingredienti per la Crema al Mascarpone e Ricotta
Strumenti
Strumenti per preparare la frolla ala cacao
strumenti per preparare la crema
Passaggi
Come si prepara la Crostata alla Crema di Mascarpone e Ricotta
Come si prepara la frolla al cacao
Versate tutti gli ingredienti, eccetto il burro, per la frolla in una ciotola e lavorarli con le mani.
Aggiungete il burro tagliato a tocchetti e lavorare velocemente l’impasto per non scaldarlo troppo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e riponetelo in frigorifero per 30 minuti
Come si preparara la crema al mascarpone e ricotta
Ricordatevi, di tenere a temperatura ambiente, il mascarpone per 30 minuti e versate la ricotta in un colino per farle perdere il suo liquido
Versate in una ciotola, il mascarpone, la ricotta e lo zucchero in una ciotola e lavorate il composto con una forchetta fino ad ottenere una crema
Aggiungete i tuorli e la cannella (facoltativa) e lavorate ancora il composto deve essere liscio e senza grumi. Riponetelo in frigo fino a quando vi servirà per farcire la frolla
Assembliamo la crostata
Terminato il riposo, prendete 3/4 della frolla e stendetela ad 1 cm, tra due fogli di carta forno leggermente infarinati con l’aiuto del mattarello
Trasferire la frolla nella teglia, precedentemente imburrata e infarinata, ed eliminate la la carta forno. Passate sopra col mattarello per eliminare l’impasto in eccesso. Con i rebbi di una forchetta bucherellate leggermente il fondo della frolla. Ho inserito nello stampo due strisce incrociate di carta forno, per aiutarmi ad estrarla dallo stampo.
Versate la crema e livellate con l’aiuto di una spatola o il dorso di un cucchiaio. Decorate con la frolla tenuta da parte con le strisce di 1 cm e 1/2 o se volete potete tagliarla con delle formine per biscotti
Inserite la teglia in friggitrice e cuocete con programma bake a 160° x 35 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo
Potete decorarla con dei riccioli di cioccolato o con dello zucchero a velo
Potete conservare la crostata coperta con della pellicola in frigorifero per 2/3 gg. Prima di consumarla tenetela fuori dal frigorifero 10/15 minuti
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere le gocce di cioccolato alla crema?
Si certo puoi aggiungere 50/60 gr di gocce di cioccolato oppure aggiungere scaglie di cioccolato fondente
Dosi variate per porzioni
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