I Biscotti morbidi all’arancia, cotti in Friggitrice ad aria non sono altro che la versione di quelli al Limone. Per questa ricetta ho aggiunto il passaggio della frolla in frigorifero o nel congelatore, ho sostituito l’olio col burro (morbido no freddo da frigo) e ho utilizzato non solo il succo dell’arancia, ma anche la buccia grattugiata nell’impasto. Risultato??? Strepitosi!! Li adorerete!
Questi Biscotti morbidi all’arancia hanno una consistenza soffice, quasi da pasticcino, e un gusto fresco e aromatico che conquista al primo morso. In questa ricetta l’arancia è la vera protagonista: scorza grattugiata, succo fresco e, se volete esagerare, qualche goccia di aroma naturale per un risultato ancora più intenso, anche se sono molto apprezzati proprio per la loro delicatezza. Uno tra i tanti motivi per cui amo questa ricetta è la sua semplicità: pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili, e un procedimento veloce che non richiede attrezzature particolari, proprio come la maggior parte dei biscotti che vi propongo, senza particolari difficoltà e alla portata di tutti
Il segreto per ottenere biscotti davvero morbidi è non lavorare troppo l’impasto e rispettare i tempi di riposo. Per formare quella magica crosticina vanno rotolati, prima della cottura, nello zucchero semolato e in quello a velo, partendo con una temperatura più alta in modo che i biscotti in cottura si aprano creando le caratteristiche crepe: un piccolo dettaglio che rende questi biscotti semplicemente irresistibili.
I Biscotti morbidi all’arancia possono essere cotti sia in Friggitrice ad aria che in forno il procedimento è lo stesso, variano solo i gradi di cottura. Come sempre vi lascio le indicazioni della cottura in forno nella sessione dedicata al termine della ricetta.
Li prepariamo insieme?? Allora andiamo subito a vedere tutti i passaggi
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Ingredienti
Ingredienti x 20 Biscotti all’ arancia
Per la frolla
Per completare
Strumenti
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Per questa ricetta ho utilizzato la mia è friggitrice ad aria multicooker Ninja Combi 12 in 1 puoi vederla cliccando qui tra gli strumenti consigliati👇👇
Passaggi
Come si preparano i Biscotti morbidi all’arancia in Friggitrice ad aria
Ricordatevi di tenere a temperatura ambiente, il burro almeno mezz’ora prima di iniziare con la preparazione
In una ciotola, meglio con una frusta a mano, lavorate il burro morbido lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia dopo averla lavata e asciugata
Unite l’uovo e amalgamate bene, sempre con la frusta
Aggiungete il succo dell’aranc’ arancia filtrato e mescolate ancora
Aggiungete farina, amido e lievito setacciati e mescolate con una spatola fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Se risulta troppo appiccicoso aggiungete mezzo cucchiaio di amido di mais o di farina
Coprite il panetto ottenuto con pellicola e mettetelo in frigorifero per 40 minuti circa oppure nel congelatore per 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per riuscire a formare le palline senza che si attacchino alle mani.
Terminato il riposo, versate un po’ di zucchero semolato e zucchero a velo in due ciotoline separate. Prelevate porzioni di impasto grandi come una noce. Arrotola ogni pallina prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo per ottenere l’effetto crepato in cottura.
Disponete sulla teglia o sulla griglia, le palline ben distanziate tra di loro. Preriscaldate la friggy programma bake o air fry a 170° per un paio di minuti
Inserite la teglia e cuocete per 5 minuti a 170°, i biscotti si gonfieranno e si formeranno le crepe in superficie
Terminata la prima cottura, senza aprire lo sportello o il cassetto, abbassate i gradi a 160 e proseguite per 10 minuti
I biscotti devono restare chiari in superficie. Non devono scurire, altrimenti perdono morbidezza. Lasciateli raffreddare in teglia per qualche minuto prima di trasferirli e farli raffreddare completamente fuori dalla teglia. Appena cotti risultano morbidi e hanno bisogno di qualche minuto per stabilizzarsi
Adesso potete servire i vostri Biscotti all’Arancia. Vi conquisteranno 🥰e spariranno in fretta…😁
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Conservazione Consigli e Variazioni
I biscotti morbidi all’arancia si conservano per molto tempo chiusi in una biscottiera, in una scatola in latta o in un contenitore ermetico, meglio se in vetro
Potete decidere di raddoppiare le dosi per un maggior numero di biscotti e cuocerli a più riprese, In questo caso mettete in frigorifero quelli che non andrete a cuocere subito, sempre dopo averli arrotolati nello zucchero semolato e a velo. Il giorno successivo, prima di infornarli, ripassateli nello zucchero a velo per rendere visibili le crepe come quelli appena fatti.
Se decidete di utilizzare l’olio di semi al posto del burro, montate con la frusta lo zucchero con l’uovo, successivamente aggiunte l’olio a filo continuando a mescolare e proseguite dal passaggio n.3
Cottura in Forno
Preriscaldate il forno a 190° se statico e a 170° se ventilato cuocendo a queste temperature i primi 5 minuti i biscotti . Senza aprire lo sportello proseguite a 170° in modalità statica x 10 minuti e a 160° in modalità ventilata sempre x 10 minuti
Dosi variate per porzioni
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