Non è la solita parmigiana! Gli involtini di parmigiana sono un delizioso piatto unico o un antipasto (dipende dalla quantità per porzione che volete servire). Si preparano come quella tradizionale: melanzane fritte, sugo di pomodoro e mozzarella, la differenza sta nella presentazione. Infatti, le melanzane sono arrotolate e non distese come nella ricetta classica. La preparazione non è delle più brevi, ma impiegherete comunque meno tempo rispetto alla parmigiana tradizionale, in quanto si prepara un solo strato di involtini e bisogna solo attendere che nel forno si sciolga la mozzarella e si gratini la superficie.
Dunque, se volete sapere come si fa, non vi resta che leggere la ricetta qui di seguito!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per primo, preparate il sugo di pomodoro: fate rosolare la cipolla tritata in poco olio extravergine di oliva e unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale e fate cuocere per circa mezz’ ora.
Nel frattempo, affettate le melanzane sottili per il lungo e fatele scolare con del sale grosso in uno scolapasta per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo sciacquatele e asciugatele molto bene tra due strofinacci puliti.
Poi, scaldate molto bene l’ olio di arachide e friggete le melanzane finché non saranno appena dorate. Scolatele su carta assorbente.
In seguito, tagliate le mozzarelle a cubetti e fate perdere loro un po’ di latte mettendole in uno scolapasta, poi strizzatele.
Create degli involtini avvolgendo poca mozzarella in ogni fetta di melanzana.
Versate due o tre cucchiai di sugo di pomodoro alla base di una pirofila e adagiatevi gli involtini. Poi, ricoprite con altro sugo, unite qualche foglia di basilico e spolverate il grana in superficie.
Infine, gratinate in forno per circa 15 minuti.
Servite ben caldo.
Conservazione
Potete conservare gli involtini di parmigiana in frigorifero per tre giorni al massimo, chiusi in un contenitore ermetico. Potete anche congelarli e riportarli a temperatura cuocendoli direttamente nel forno ancora congelati.
Volete variare un po’? Ecco qualche variante alla classica parmigiana!
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Dosi variate per porzioni
