Sfogliatelle frolle napoletane
Volete scoprire la ricetta delle sfogliatelle frolle? Ecco come preparare questo gustoso dolce napoletano!!
Per la ricetta si ringrazia Qui Campania
La pasta per le sfogliatelle frolle è chiamata in pasticceria “pasta frolla corrente”. Qui trovate la mia ricetta.
Ingredienti
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mezza pasta frolla corrente
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250 g Semolino (già cotto)
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250 g Ricotta di pecora
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250 g Zucchero
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3 Uova
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150 g Frutta candita (a dadini)
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q.b. Cannella in polvere
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2 Acqua di fiori d'arancio (fialette)
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1 Scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
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Prepararete la pasta frolla corrente seguendo la ricetta che trovate qui dimezzando le dosi.
Cuocete il semolino ricordando questo rapporto: 1 kg. di semola cuoce 4 litri d’acqua e 50 grammi di sale.
Normalmente si cuoce il giorno prima e lo si pone in frigo.
Il giorno successivo realizzate delle palline di frolla della stessa dimensione e stendetele a forma di ovale grosso modo, 12 cm non troppo sottile, dove andrete a depositare 2 cucchiai di ripieno.
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Il ripieno si ottiene mescolando 250 gr.semolino, 250 grammi di ricotta, 250 grammi di zucchero, 3 uova intere, frutta candita a cubetti 150 grammi, poi essenza di limone e di cannella.
Fatta quest’operazione, metà ovale si ripiega su se stesso e si stringe un po’ sui laterali e poi con un tagliapasta si rifila.
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Poi ripiegate gli angoli del raviolone al si sotto del dolce conferendo il più possibile una forma a palla.
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Disponete le sfogliatelle frolle su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno e spennellatele con tuorlo d’uovo sbattuto.
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In forno per la cottura di circa 20 minuti ad una temperatura di 200 gradi.
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Una volta raffreddate decorate con zucchero a velo.
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