Pomodori secchi sott’olio
I pomodori secchi sott’olio sono una conserva molto popolare in Campania.
Sono una bontà assoluta sia da gustare con pane o crostini sia da abbinare a tanti altri piatti.
Provate anche le buonissime melanzane sott’olio!
Ingredienti
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5 kg Pomodori San Marzano
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q.b. Sale grosso
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q.b. olio d'oliva
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q.b. Origano
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q.b. Aglio
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q.b. Peperoncino
Preparazione
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Lavate e tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza. Sistemateli su una grata e lasciateli essiccare sotto il sole dopo averli cosparsi di sale grosso
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Lasciateli al sole per circa 4-5 giorni a seconda del calore del sole e saranno pronti quando saranno belli secchi.
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Invasate i pomodori secchi sistemandoli a strati, aggiungete un po’ d’olio e pressateli un po’, poi mettete pezzettini di aglio, origano e peperoncino e proseguite con gli strati e infine ricopriteli completamente d’olio.
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Schiacciateli bene con una forchetta, cercando di far uscire tutta l’aria presente
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Chiudete bene con il coperchio e conservate in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
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