Melanzane al parmigiano contorno facile e veloce

Le MELANZANE AL PARMIGIANO sono una ricetta super veloce, facile ed economica. Il modo migliore per portare in tavola un contorno semplice e gustoso.

Con l’arrivo delle melanzane a casa mia non manca mai questo piatto.

Ottimo come contorno, per buffet, antipasti etc…vedrete che andranno a ruba!

Le melanzane al parmigiano sono deliziose, ma un’altra versione di successo è sicuramente la versione a  funghetto.

melanzane al parmigiano
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 800 g Melanzane
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo

Preparazione

  1. Lavate, spuntate e sbucciate le melanzane, poi tagliatele a fette della stessa dimensione, magari potete aiutarvi con un’affettatrice.

  2. Fatele asciugare, o come viene detto comunemente “scamosciare”, per qualche ora al sole e all’aria questo farà si che che le melanzane assorbiranno meno olio in cottura e manterranno intatte le loro qualità.

  3. Scaldate l’olio in padella, poi unite le fette melanzane (poche alla volta) e fatele rosolare e dorare da ambo i lati.

    Quando saranno belle dorate, adagiatele su carta assorbente e poi salate.

  4. Disponete le fette di melanzane su un piatto da portata e aggiungete pepe, prezzemolo e parmigiano a scaglie o julienne.

  5. Se lo preferite potete anche aggiungere del basilico fresco che darà un gusto ancor più particolare a questo contorno.

    Accompagnatele con dei crostini o fette di pane tostato e poi potrete leccarvi i baffi!!!

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