Il gulash praghese o boemo viene gustato a Praga in quasi tutti i ristoranti di cucina tipica e nelle birrerie. E’ diverso da quello ungherese.
Viene accompagnato dagli gnocchi di pane tipici di Praga, conosciuti localmente come knedliky.
E’ un piatto pazzesco e davvero buonissimo. Impossibile andare a Praga senza gustarlo.
Ingredienti
- 1 kgscamone di manzo (a pezzi)
- 1 cucchiaiopaprika dolce
- 1 cucchiainopaprika piccante (facoltativo)
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 750 gbrodo di carne
- 300 gpomodori pelati
- 3cipolle (belle grandi)
Strumenti
- Pentola
Preparazione del gulash praghese
Fate rosolare le cipolle tagliate a pezzi in olio extravergine di oliva. La quantità di cipolle potete anche leggermente aumentarla.
Infarinate i pezzi di carne.
In un altro tegame rosolate in olio la carne infarinata. Rigirate bene per far rosolare in modo uniforme.
Unite le cipolle e il brodo, stemperando gli eventuali grumi.
Aggiungete la paprika, i pomodori spezzettati e un pizzico di sale. Fate bollire con coperchio a fuoco basso per circa 3 ore.
Ecco pronto il gulash di Praga tenerissimo da sciogliersi in bocca!
Consiglio di Adriana
Servite il gulash con gli gnocchi di pane perchè saranno perfetti per la “scarpetta”. Sono un connubio perfetto!