Gli gnocchi ripieni si preparano con l’impasto dei classici gnocchi di patate e farciti con mozzarella e prosciutto cotto. Si ottengono così delle deliziose palline di patate ripiene che verranno poi servite con il condimento che preferite. Sono buonissimi, morbidi esternamente e filanti all’interno.
Era da tempo che volevo provare questi gnocchi ma avevo sempre paura che gli gnocchi ripieni risultassero un pò pesanti o che si aprissero in cottura, invece sono venuti perfetti. Si sciolgono in bocca e sono filanti e buonissimi!
Ingredienti
- 1 kgPatate
- 250 gFarina
- q.b.Sale
Per la farcitura
- 1Mozzarella (ben asciutta circa 200 gr.)
- 6 fetteProsciutto cotto
Preparazione degli gnocchi ripieni
Innanzitutto pelate le patate, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere nel microonde il tempo necessario fin quando diventino morbide.
Passatele nello schiacciapatate e lasciate intiepidire o quasi raffreddare. In questo modo le patate richiederanno meno farina e saranno quindi più leggeri e dal gusto più intenso di patate.
Una volta fredde unite il sale e a mano a mano la farina, fino ad ottenere un bel salsicciotto compatto e morbido.
Dividete l’impasto in più pezzi, quindi formate, su un piano lavoro infarinato, dei cilindri dal diametro di 3-4 cm.
Tagliate gli gnocchi per una lunghezza di 3-4 cm e fate un incavo al centro.
Frullate insieme mozzarella ben asciutta e prosciutto cotto.
Utilizzate la farcitura per riempire gli gnocchi.
Richiudeteli quindi formando delle palline.
Tuffate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e sollevateli appena saliranno a galla.
Condite come più vi piace.
Consiglio di Adriana
Io preferisco fare lessare le patate al microonde perchè saranno meno acquose rispetto alla normale bollitura in acqua.