RISOTTO AL TALEGGIO CON CREMA DI ZAFFERANO E TARTUFO
INGREDIENTI:
500 g. di riso carnaroli , 300 g. di taleggio, brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, 1/2 confezione di salsa al tartufo per condire la pasta, vino bianco q.b., cipollotti, sale q.b.
PREPARAZIONE: Preparare un risotto bianco normale facendo rosolare i cipollotti e il riso, sfumare con il vino e proseguire con il brodo come un normale risotto. Quando è pronto, mantecare con il taleggio mescolando fino a quando non sarà sciolto e tenerlo bello morbido (all’onda). Nel frattempo preparare in una ciotolina lo zafferano sciolto con un cucchiaio di brodo ed aggiungere la salsa al tartufo. Impiattare mettendo prima il risotto e formando una fossetta nel mezzo dove si metterà la salsina.
Fonte: unamammaincucina.wordpress.com