Ormai Pasqua è alle porte, e ovunque mi giri sul web e tra tutti i blog amici vedo colombe, uova, biscotti… tutto in tema Pasquale… e allora… che faccio io? non voglio mica restare indietro eh… e allora… rispolvero una ricetta scovata su Cookaround alcuni anni fa…. una di quelle ricette che ti aprono un mondo… una di quelle ricette che ti fanno fare un super figurone con poca fatica… beh, non mi resta che ringraziare PAPUM e presentarvi le sue splendide colombine pasquali!

(Io come mio solito ho apportato qualche leggera modifica… e quindi vi riporto qui la mia personale ricetta…. in fondo comunque le mie modifiche consistono soprattutto nella quantità di lievito e di acqua…)

Colombine Pasquali

Ingredienti:

– 500 gr farina Manitoba (io Molino Chiavazza)

– 100 gr zucchero

– 100 gr burro

– 2 uova intere+ 1 tuorlo

– 6/8 gr lievito di birra

– 130 gr di acqua

– aromi (io Vanillina S. Martino)

– sale un pizzicoPer decorare:
– zucchero a velo q.b.(Io S. Martino)
– Zucchero semolato q.b.

Ho inserito 85 gr. di acqua insieme ai 6/8 gr. di lievito nel boccale del bimby, scaldato per un paio di minuti a 37° vel.1, quindi aggiungere farina, zucchero, sale, uova, aromi e impastare in modalità spiga per almeno 5 minuti, avendo cura eventualmente di spatolare almeno un paio di volte.

Trascorsi 3 minuti, aggiungere il burro a tocchetti e continuare l’impasto. Allo scadere dei 5 min. si otterrà una palla simile alla pasta frolla, non temete, a questo punto aggiungere la restante acqua (potrebbe servirne meno… o anche un pò di più… dipende dalla farina, dalla grandezza delle uova….insomma, attenzione!), impastare quindi per altri 5 min. sempre in modalità spiga.

Nel caso l’impasto risultasse troppo molle, aggiungere sulle pareti del boccale una spolverata di farina e spatolare per staccare i residui dal boccale stesso, quindi impastare ancora qualche minuto.

Quando finalmente si otterrà la pasta bella elastica e morbida al tatto, trasferirla sul piano di lavoro e impastare a mano ancora un paio di minuti cercando di incordare manualmente l’impasto.

Infine porre a lievitare in una ciotola capiente fino a raddoppio (e anche di più!).

Una volta lievitato, dividere l’impasto in tanti pezzi da circa 80 gr che andranno “incartati”, ossia ripiegati su se stessi. Dividere nuovamente a metà i pezzi (ottenendo cosi pezzi da circa 40 gr) e incartare anche questi. A questo punto sagomare i due pezzi ottenuti formando con uno le ali e con l’altro il corpo della colombina.

Adagiare le colombine direttamente sulla teglia e rimettere a lievitare.

Nel frattempo preparare una glassa con:

1 parte di farina (50 gr)

2 parti di zucchero (100 gr)

Acqua q.b. (circa 5/6 cucchiai)

Deve risultare una glassa densa spalmabile sulle colombine ma che non coli… una volta ottenuta va spalmata sulle colombine lievitate, spolverare con abbondante zucchero semolato e poi con zucchero a velo.

Infornare per 8/10 min. a 220°, quindi… prima che spicchino il volo… gustarle!

Questo impasto lo uso spesso anche durante il resto dell’ anno… basta semplicemente cambiare la forma… e si trasformano facilmente in girelle, cornetti, chiocciole, trecce etc etc…

– Con queste quantità sono venute le 9 colombine che vedete nelle foto, più altre 4 .

– Si mantengono per diversi giorni, basta scaldarle al micro onde per pochi secondi e sembreranno appena sfornate!

– La loro dimensione ideale sarebbe di 100 gr, ne guadagnerebbe la forma… ma io tendo sempre a rimpicciolire tutto… mi sento meno in colpa poi! 🙂

25 Risposte a “Colombine Pasquali… e altre brioches!”

Ma che carine coso piccole;-)

Colombine Pasquali

Pubblicato da Lu.C.I.A. - tracucinaepc

25 Risposte a “Colombine Pasquali… e altre brioches!”

Lascia un commento Annulla risposta