Cercate un primo piatto estivo gustoso e particolare? Allora preparate questa buonissima Pasta con gamberetti pesto e melanzane un primo piatto dal sapore intenso perfetto per questa stagione in cui potete preparare il pesto in casa e per le melanzane è la stagione indicata. Piatto semplice e veloce da preparare perfetto se preparato con le orecchiette .
Provate la buona pasta con gamberetti pesto e melanzane …una bontà!
Ingredienti per 2 porzioni
1 melanzana 200 gr
2 cucchiai di pesto di basilico
150 gr gamberetti puliti
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d’oliva q.b
Preparazione
Lavare la melanzane e tagliarla a tocchetti piccoli.
Metterla in padella con l’olio e uno spicchio di aglio e lasciare cuocere per circa 10 minuti fino a quando sarà cotta.
Pulire i gamberetti eliminando testa e carapace.Se avete difficoltà guardate il video al link come pulire i gamberi .
Aggiungere i gamberetti alle melanzane e cuocere per qualche minuto fino a quando i sapori saranno amalgamati e i gamberetti cotti. Spolverare del sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata .
Diluire il pesto genovese con due cucchiai di cottura della pasta .
Scolare la pasta al dente e mantecarla sul fuoco a fiamma vivace con le melanzane i gamberetti e il pesto .
La buonissima Pasta con gamberetti pesto e melanzane è pronta per essere gustata.
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CONSIGLI: Se volete potete prepararli in anticipo e gustarla fredda ; risulterà molto buona lo stesso.In questo caso prima di servirla aggiungere dell’olio fresco e del pesto ed amalgamare. Al link Ricetta pesto genovese trovate la mia ricetta di pesto genovese con mandorle molto delicato e gustoso. Se volete potete aggiungere dei pomodorini tagliati a tocchetti . Se la gustate fredda potete conservarla in frigo per un giorno intero .Potete sostituire il pesto di basilico con il pesto di pistacchio se lo gradite meglio.
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