Provate questo squisito Insalata di pollo verdure e yogurt…e gusterete un leggero piatto unico! 
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Ingredienti per 3 porzioni di Insalata di pollo verdure e yogurt
- 500 gr petto pollo o tacchino
- 100 ml yogurt bianco naturale (eliminare per dieta paleo)
- 2 zucchine (300 gr)
- 5 pomodorini pachino o datterini
- 1 carota
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 scalogni o 2 cipolle
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 4 cucchiaini di aceto bianco di mele
- sale q.b
- pepe q.b
- curcuma q.b
- zenzero q.b
Preparazione
- Cuocere il petto di pollo o il tacchino a fette con lo scalogno tagliato a pezzi e l’olio.
- Irrorare con il vino bianco lasciare evaporare e cuocere per altri 15 minuti circa tempo che la carne risulti ben cotta.
- Durante la cottura aggiungere sale, pepe zenzero e curcuma una spolverata .
- Quando la carne sarà ben fredda tagliarla a piccoli pezzi .
- Intanto cuocere la zucchina lavata e tagliata a tocchetti con un filo di olio e un cucchiaio di vino bianco . Cuocere a fiamma vivace per pochi minuti in modo che la zucchina resti croccante.
- Intanto preparare la salsa con lo yogurt bianco naturale e 4 cucchiaini di aceto di mele mescolando .
- Amalgamare il pollo con il brodo di cottura, la zucchina e cipolla la carota fresca tagliata a julienne, i pomodorini lavati e tagliati a metà e la salsa di yogurt.
- Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per qualche ora in modo che si insaporisca.
- Conservare la buonissima Insalata di pollo verdure e yogurt in frigo e servire fresca o a temperatura ambiente. Prima di servirla tenerla un’oretta a temperatura ambiente in modo che la salsa di yogurt si sciolga.
