Per questa ricetta mi sono affidata a un articolo gia postato da una blogger e per giocare sicuro 🙂 mi sono cimentata a riprodurla. RICETTA QUI .
Il risultato parla da solo ed anche per la farcia ho pensato a una farcia un po fuori dal coro CREMA PASTICCERA AL COCCO. SE non vi piace in fondo troverete le alternative per tutte le bocche… Buona festa del papà!
INGREDIENTI:
Per l’impasto choux:
- Acqua 200ml
- Latte 50 ml
- Burro 250 ml
- Farina 200 gr
- Cacao 50 gr
- Uova 8
- Sale un pizzico di sale
- Stecca di vaniglia mezza
- Amarene fabbri
Per la crema al cocco :
- Tuorli 4
- Latte 500ml
- Zucchero 100gr
- Farina 50gr
- Cocco rapè 60 gr
- Fogli di colla di pesce 2
Zeppole di San Giuseppe al cacao cottura al forno.
PREPARAZIONE :
Mettiamo in un pentolino portiamo a bollore l’acqua , il latte, il pizzico di sale, la mezza stecca di vaniglia e il burro a tocchetti.
Quando inizia a bollire togliamo dal fuoco e buttiamo a pioggia ( di colpo ) la farina e il cacao.
Mescoliamo il tutto velocemente.
Quando il composto inizia a staccarsi dalle pareti della pentola ci siamo.
Lasciamo intiepidire.
Aggiungiamo una alla volta le uova, facciamo assorbire la prima per passare a quella successiva.
Uniamo gli ultimi ingredienti facendoci aiutare da una frusta o da una planetaria il gancio a foglia.
Mettiamo in una sacca poche e il beccuccio a stella .
Poi formiamo dei cerchi rigirando su se stesso due volte.
Su carta da forno.
Inforniamo a forno statico 190° per 25 minuti.
No ventilato!!! -_-
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Ammolliamo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Facciamo bollire il latte con il cocco e metà di zucchero pe un paio di minuti.
Montiamo i tuorli con il resto dello zucchero e la farina e versiamo il latte intiepidito a filo mescolando con una frusta.
Rimettiamo sul fuoco la crema fino a farla bollire per un minuto .
Aggiungiamo i fogli di colla di pesce strizzati e giriamo fino a rendere tutto ben amalgamato.
Mettiamo la crema in una ciotola e copriamo con una pellicola trasparente fino a coprire la superficie e lasciamo raffreddare.
PER FINIRE:
Una volta che le zeppole e la crema sono ben raffreddati mettiamo in una sacca poche la crema e facendo un buco sopra la zeppola farciamo fino a che non esce e sopra facciamo un giro di crema all’esterno.
Oppure tagliamo a metà e farciamo.
Sull’estremità decoriamo con amarene sciroppate.
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Per altri tipi di farcia cliccare qui.
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ZEPPOLA DI SAN GIUSEPPE AL FORNO
ZEPPOLE AL CAFFE’
