Reginette con tonno e crema di melanzane

In 4 step come preparare una deliziosa pasta con tonno e melanzane .
Si prepara il sugo anche in anticipo, ed il piatto è adatto per tutta la famiglia, ma anche per le serate tra amici .
Un modo semplice di far sposare la melanzana e il tonno in maniera gustosa senza spendere troppo,
Buon appetito!

INGREDIENTI x 4:

• Cipolla 1
• Olio evo 3 cucchiai
• Melanzana 1
• Sale q.b.
• Pasta tipo lunga come reginette, bavette, trenette o tagliatelle 350gr
• Tonno sbriciolato 120 gr 1 scatoletta
• Pinoli 30 gr
• Basilico fresco 5 foglie
• Aglio 1 spicchio tritato

Reginette con tonno e crema di melanzane

PREPARAZIONE:

1. Intanto laviamo la melanzana , tagliamo a cubetti e rosoliamo con la cipolla tagliata sottile  in padella per 20 minuti.
2. Intanto: Mettiamo sul fuoco la pentola per cuocere la pasta. Saliamo.
   Raggiunto il bollore buttiamo la pasta e aspettiamo i tempi di cottura indicati dalla confezione.
3. Una volta pronte le melanzane passiamole al mixer o schiacchiamo con una forchetta.
   Aggiungiamo il tonno, i pinoli , le foglie di basilico fresco e 1 spicchio di aglio tritato fine.
   Riponiamo tutto in padella.
4. Quando la pasta è pronta condiamo con il sugo di melanzane e tonno preparato . Saltiamo con un mestolo di acqua fino a che non diventa ben amalgamata la pasta al suo condimento e serviamo subito, ma anche come piatto freddo sono piacevolissime. Vi piacerà !