Il risotto ai funghi porcini freschi viene preparato specialmente nel periodo autunnale quando i nostri boschi ci offrono questi prelibati e profumati frutti
Ingredienti:
- 200 g di funghi porcini freschi
- 300 g di riso
- 60 g di burro
- parmigiano a piacere
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- circa 1 l di brodo preparato con il dado bimby
- sale e pepe q b
Preparazione:
Pulire e affettare i funghi e fare cuocere per circa 15 minuti ,a fuoco moderato in una padella con 40 g di burro,sale e pepe.Lavare il prezzemolo e tritare finemente insieme ad uno spicchio d’aglio ;affettare la cipolla e farla dorare per 3 minuti in un tegame con il resto del burro, a calore moderato; unire il riso mescolare e lasciare rosolare per 2 minuti,quindi sfumare con il vino e proseguire la cottura per circa 20 minuti mescolando in continuazione e aggiungendo man mano il brodo .Pochi minuti prima di togliere il risotto dal fuoco ,unire i funghi ,al termine mettere il trito del prezzemolo e aglio e se piace il parmigiano grattugiato .Servire caldo
