Dolcetti di tuorli e cocco (Quindim)

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“Quindim” è un termine di origine africana, ma il “quindim” brasiliano è, molto probabilmente, una reinterpretazione dei dolci della pasticceria conventuale portoghese, fatti con tuorli d’uova e mandorle. Molto particolare e gustoso, il “quindim” è stato immortalato nel 1940 nella canzone “Os quindins de Iaiá” (composizione di Ary Barroso, nella voce di Aurora Miranda, sorella di Carmen Miranda), scelta per la … Continue reading

Tortello fritto (Pastel)

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I “pastéis” sono “tortelloni” fritti che si possono trovare dappertutto in Brasile ma, una volta, si mangiavano soltanto nei mercatini settimanali della frutta – “feira livre” – e erano preparati da famiglie di origine orientale. Non si sa però con certezza se le sue origini siano portoghesi, cinesi o giapponesi. Vicino alla bancarella del ”pastel” c’è quella del “caldo de cana” (succo … Continue reading

Couscous di tapioca (Cuscuz de tapioca)

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Il “couscous di tapioca”, conosciuto anche come “couscous bianco” o “couscous di Bahia” è una delle tante versioni del couscous nordafricano, portato in Brasile dai colonizzatori portoghesi. Questo dolce viene servito come dessert o come merenda. Molto popolare nella regione Nord e Nordest, in speciale modo in Bahia, è anche uno dei dolci tradizionali più venduto per le strade e le … Continue reading

Fagioli del mulattiere (Feijão-tropeiro)

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Il “feijão-tropeiro” è l’icona della cucina del “tropeiro” che, di generazione in generazione, ha conquistato la tavola della popolazione di tutto il paese ed è diventato uno dei piatti tipici di Minas Gerais, São Paulo e Mato Grosso. Il “tropeiro” è una figura apparsa tra la fine del XVII e l’inizio del XVIII secolo, al comando di carovane (“tropas”) che … Continue reading

Dolce di platano (Paçoca de banana da terra), buonissimo nella sua semplicità.

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La “paçoca” di platano è una ricetta tipica dello Stato di Rondônia, presente anche in altre regioni. Buonissima nella sua semplicità, viene servita come dessert, a colazione e a merenda, sempre con un buon “cafezinho”. La ricetta ha pochi ingredienti, tutti prodotti locali, ed è molto facile da fare. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti • 3 platani maturi • … Continue reading

Pan dolce farcito con banana (Cuca de banana)

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La “cuca” è un pan dolce di origine tedesca, tipico del Sud del Brasile. Può essere farcita con banane, mele, uva, frutti di bosco, “goiabada” e “dulce di leche“. Il nome della ricetta è molto probabilmente un adattamento della parola tedesca “kuchen”, che vuol dire torta. La preparazione richiede lunghi tempi di lievitazione e, per questa ragione, sono apparse versioni … Continue reading

Buon boccone (Bom-bocado), un dolce diverso per Pasqua!

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“Bom-bocado” letteralmente significa buon-boccone, ed è un dolce della pasticceria conventuale portoghese, ricco di tuorli, zucchero, mandorle e formaggio, molto simile alla “queijadinha”. In Brasile, però, le mandorle sono state sostituite dal cocco e di solito si utilizzano uova intere anziché soltanto i tuorli. Inoltre, esiste ormai una deliziosa infinità di versioni della ricetta con prodotti locali come la farina … Continue reading

A Roma una domenica – 20 marzo 2016 – a base di Brasile

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E’ in arrivo una domenica a base di Brasile: una full immersion in una cultura affascinante, dai ritmi saudenti e dalla cucina ricca delle influenze dei diversi popoli ospiti. In collaborazione con l’Associazione Culturale Meta Brasil. IL PROGRAMMA ore 18.30 Presentazione del libro “Sabor Brasil” di Fernanda Bocconi + showcooking a seguire aperitivo rinforzato con consumazione 15.00€ ore 20.30 Inizio … Continue reading