Olivier Salad (Maionese de batata)

Maionese de batata

The “Olivier Salad”, also known as Russian salad, is a dish of Russian cuisine created in 1860 by Olivier Lousiene, Moscow chef of French origin. This salad is the most traditional dish for the Russian New Year’s Eve dinner at home, and it is always served on special occasions. In Russia it is usually prepared with potatoes, carrots, green peas, … Continue reading

Gamberi in salsa di manioca (Bobó de camarão)

Il bobó de camarão – una delle grandi icone della cucina di Bahia – è un piatto di origine africana, ed è probabilmente una variante del itepé (crema di yam con gamberetti essiccati), piatto rituale del Candomblé, religione portata dagli schiavi africani. Originariamente molto povero, preparato dagli schiavi per saziare la fame, questo piatto è uno dei cosiddetti cibi morbidi (pappa addensata con farina, radici o tuberi), così come il pirão (angu). Nei … Continue reading

Gelato al cacao su stecco fatto in casa (Picolé “Chicabon” caseiro)

Il Chicabon della Kibon è uno stecco delizioso con sapore d’infanzia per la maggior parte dei brasiliani. È fatto con latte e cioccolato e non c’è bambino – o adulto – a cui non piace! Kibon è stata la prima fabbrica di gelati in Brasile, ha avuto un successo immediato, ha cambiato le abitudini dei consumatori ed è diventata parte della vita di ogni giorno. Chicabon e Eskibon (barretta … Continue reading

Succo di ananas (Suco de abacaxi)

Questo succo buonissimo è una ricetta casalinga praticamente a costo e fatica zero: una ricetta povera che non spreca nulla, un vero e proprio comfort food. L’ananas è un frutto tipicamente tropicale, e si dice che la sua buccia, così come di tanta altra frutta, non solo conservi tutte le proprietà del frutto, ma ne concentri di più. Receita em português … Continue reading

Crocchetta di riso (Bolinho de arroz)

Bolinho de arroz

La crocchetta di riso è un stuzzichino classico dei “botecos” soprattutto nella regione sudest del Brasile. È una di quelle ricette sfiziose che nascono dall’arte di utilizzare avanzi e ingredienti “poveri” e dalla capacità di non sprecare nulla. La ricetta tradizionale che vi presentiamo è la più semplice, ma potete arricchirla a vostro piacere e, come ogni famiglia brasiliana, avere … Continue reading

Palline al formaggio (Bolinhas de queijo)

 Le palline al formaggio sono tra gli salatini più noti e apprezzati. È una ricetta semplice, nutriente e economica, che riscuote sempre un grande successo una ricetta tra ospiti di tutte le età. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti Per l’impasto: • 500 ml di latte • 1 cucchiaio scarso di sale • 50 g di burro • 300 g … Continue reading

Idea per un dessert fresco e veloce da fare per Pasqua: Mousse al lime veloce

Mousse de limão rápida

Questa deliziosa ricettina casalinga è molto diffusa, semplice e veloce da fare; una delle tante, infinite ricette che si possono realizzare con il latte concentrato zuccherato. È un ottimo dessert per tutte le occasioni. Receita em português – English-language version recipe Ingredienti: 300 ml di latte concentrato zuccherato; 300 ml di panna UHT; 150 ml di succo di lime, all’incirca. … Continue reading

Idea per il pranzo di Pasqua: Baccalà della Nonna

Le ricette con baccalà sono arrivate in Brasile per mano di immigrati di diverse origini, sono tantissime e vengono preparate soprattutto in occasioni festive. Vi propongo la ricetta di mia Nonna che era portoghese. Nelle preparazioni con il baccalà è importante utilizzare l’acqua di cottura per cuocere gli altri ingredienti, in questo caso le patate, perché si guadagna tantissimo in … Continue reading