POLPETTE DI VITELLO E ZUCCHINE AMMOLLICATE TENERISSIME-ricetta facile

Dovete assolutamente provare queste sfiziose piccole polpette di vitello e zucchine ammollicate,davvero tenerissime e irresistibili! I miei bimbi le hanno divorate in due bocconi,estremamente semplici da realizzare e golose da mordere,con quella crosticina delicata e stuzzicante e il morbido impasto delle polpette sono risultate un successone per tutta la famiglia

per 4 persone
INGREDIENTI:

• 200 gr di macinato di vitello
• 2 uova
• 2 cucchiai rasi di pangrattato
• 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
• sale
• 3 zucchine circa
• pangrattato qb (per l’impanatura)
• 1 cucchiaio di olio evo

PREPARAZIONE:
Affettate le zucchine nel senso della lunghezza e grigliatele leggermente in una bistecchiera  e mettetele da parte. Intanto preparate le polpettine con la carne,le uova,il pangrattato,il formaggio,un pizzico di sale (e pepe se volete). Con le mani bagnate formate delle palline della dimensione di un’albicocca circa,io le ho fatte ancora più piccole in quanto avevo piccole zucchine,dovete comunque assicurarti che le fette di zucchine riescano ad avvolgere le polpettine.
In un piattino mischiate un pò di pangrattato con l’olio e un pizzico di sale.
Ora avvolgete le polpettine con una fetta di zucchina e fermatela con uno stuzzicadenti,completate tutti i fagottini fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ora impanate gli involtini con il pangrattato condito cercando di premere bene per farlo ben aderire alla zucchina

Dopo aver impanato tutti gli involtini togliete lo stuzzicadenti e avvolgete le polpettine con un pezzo di carta argentata e chiudetela a caramella.

Dopo aver avvolto tutte le polpette informate a 180° per 20 minuti circa.
Sfornate,eliminate l’involucro e infilzate di nuovo le polpettine con gli stuzzicadenti  per rendere più agevole la presa… ottime sia calde che fredde.

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