Frittelle Greche di Verdure con Salsa Yogurt

Viste e stampate nella mia mente queste Frittelle Greche di Verdure, preparate da Andrea Mainardi in una puntata di settembre de “La Prova del Cuoco”.

Voglio riproporvele cambiando e aggiungendo altri ortaggi e verdure, dato che possono essere delle ottime frittelle “svuotafrigo” 😀

Ovviamente, con tutte queste verdure non possono che essere delle frittelle vegetariane!!! 🙂

INGREDIENTI

1 zucchina

1 carota

1 peperone

1/2 cipolla bianca

50 g di cavolo rosso

100g di feta

un cucchiaino di lievito per dolci

2 uova

150g di farina 00

un cucchiaino di semi di finocchio

1 spolverata di curry e cannella (o cumino)

Olio per friggere

Per la SALSA YOGURT

1vasetto di yogurt (meglio se yogurt greco)

qualche fogliolina di menta

1 spicchio di aglio

sale & olio

PROCEDIMENTO

Fate tutte le verdure a cubetti e dadini (volendo possiamo anche frullare tutto per rendere il procedimento molto veloce!! )

l’impasto non deve essere troppo omogeneo e deve rimanere abbastanza morbido.
Intanto mettiamo a scaldare l’olio per friggere.
Con l’aiuto di 2 cucchiai formiamo delle “knell” (piccole polpettine di impasto) e iniziamo a friggere (più o meno impiegano 8-10 minuti).
Nel frattempo prepariamo la Salsa Yogurt: anche qui possiamo mettere tutto in una ciotolina e mixare tutti gli ingredienti con il frullatore ad immersione.
Scoliamo bene le Frittelle Greche di Verdure ed eliminiamo l’olio in eccesso con l’aiuto di carta assorbente da cucina; lasciamole leggermente raffreddare e serviamo accompagnate dalla Salsa Yogurt!