Creare la pasta madre e renderla stabile

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Creare la pasta madre e renderla stabile   Ci sono molti modi per far nascere la pasta madre ,con più o meno farina, con e senza starter… ma quello che non deve mai mancare è la pazienza ! La ricetta della pasta madre è molto semplice, quello che si tende... Continua »
febbraio 6, 2017 / 0
Il passaggio in frigo per gli impasti

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sempre piu spesso troviamo nella ricette di panificazione il passaggio in frigo per gli impasti ma a che serve ?? Frigo o non frigo? Che tempistiche ? Cerchiamo di rispondere premettendo che per messaggio è piuttosto difficile ( a questo servono i corsi 😂) Allora partiamo dagli step indispensabili per... Continua »