INGREDIENTI
- 200 grammi farina 00
- 2 uova
- 200 grammi ricotta
- 150 grammi zucchero
- 70 grammi burro morbido
- 4 mele
- 1 limone, la scorza
- 1 bustina Lievito per dolci vanigliato
- zucchero di canna q.b.
- cannella in plv q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliate e sbucciate 4 mele a fettine sottili. Irroratele con il succo di limone e lo zucchero (mezzo cucchiaio) per non farle annerire e mettete da parte.
- Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la ricotta ammorbidita con un cucchiaio, in più riprese e delicatamente al composto.
- Aggiungete delicatamente il latte intero, la cannella, la farina 00 ed il lievito setacciati, continuate a montare e non fate smontare il composto.
- Aggiungete delicatamente il burro continuando sempre a montare, amalgamate per bene.
- Aggiungete metà delle mele tagliate a fettine e delicatamente con una spatola incorporatele del tutto.
- Mettete il composto in una teglia da 24-26 cm di diametro correttamente imburrata.
- Disponete le mele rimanenti a fettine, lungo tutto la superficie e a piacere.
- Spolverizzate la superficie con 2 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo).
- Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Fate la prova stecchino perchè i tempi sono facoltativi e variano da forno a forno. Quando lo stecchino è asciutto la torta di mele e ricotta sarà pronta.
- Sfornate, fate raffreddare completamente, cospargere di zucchero a velo e servite.
