INGREDIENTI
- 1 kg farina di grano duro
- 150gr Li. Co. Li
- 700 gr acqua
- 20 gr sale
- PROCEDIMENTO
- autolisi di un’ora poi ho aggiunto il lievito e il sale
- dopo ho fatto le pieghe tre volte una ogni mezz’ora
- Su di un vassoio mettete un canovaccio pulito e spolverato di farina o semola rimacinata, ribaltate il vostro pane con le pieghe a contatto del canovaccio, spolverate con la semola e coprite a campana o con un altro canovaccio ben chiuso. Fate riposare 2 ore.
- Scaldate il forno a 230° statico e mettete dentro la pentola (se non avete la pentola usate una teglia ovale o tonda) quando la pentola è calda capovolgete con l’aiuto del canovaccio il vostro pane nella pentola in modo che le pieghe stiano in alto.
- Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti, poi scoperchiate la pentola e continuate la cottura per 15/20 minuti per far colorire bene la pagnotta.
- Sfornate e fate raffreddare bene su di una gratella prima di tagliarlo, vi consiglio di gustarlo dopo un riposo di minimo 2 ore.
