Pasta brise ricetta base | Il Mio Saper Fare

Pasta brise ricetta facile e veloce. La ricetta della pasta brise o pasta brisèe è di orine francese, un impasto fatto con acqua fredda, farina e burro. Molto simile alla pasta sfoglia ma si realizza con molta più facilità , è molto versatile e si adatta benissimo a ricetta salate e dolci per il suo gusto neutro. La pasta brise è friabile, malleabile, croccante e deliziosa.Si può aggiungere lo zucchero all’impasto per rendere la pasta brise dolce o il cacao per conferirle colore. Ricetta senza uova di facile esecuzione. Ottima per crostate salate o dolci, crostatine, tartellette, quiche, cestini croccanti. Fondamentale per una buona riuscita della ricetta è che gli ingredienti siano ben freddi. Un unico segreto: deve riposare in frigo per più di 1 ora, solo così sarà molto elastica, delicata e friabile

Pasta brise ricetta base | Il Mio Saper Fare

Ingredienti per rivestire una teglia da 26 cm di diametro

• 200 g di farina
• 70 ml di acqua ghiacciata
• 100 g di burro freddo (Occelli)
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. Sul piano lavoro setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale e disporla a fontana, unire al centro il burro spezzettato e con le dita incorporarlo alla farina molto velocemente sino ad ottenere un composto sabbioso e non amalgamato.
2. Unire l’acqua ghiacciata e impastare velocemente sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Avvolgere l’impasto della pasta brise in pellicola trasparente e far riposare in frigo per più di 1 ora
4. Trascorso il tempo, infarinare il piano lavoro e con un mattarello e molto delicatamente stendere la pasta brise per realizzare crostate salate e dolci, quiche e tanto altro.

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