Vellutata di zucchine e feta, leggera e depurativa

Sarà il ritorno alla routine, sarà un po’ di stanchezza accumulata, non so cosa sia, ma sono un po’ indisposta. Niente di grave, nè di preoccupante: poche forze, un po’ di febbre, un seccante mal di schiena. Cose che capitano. Così oggi, vi racconto un piatto molto leggero, perfetto per quando siete giù di corda o semplicemente se, come me, sentite l’esigenza di un pasto disintossicante, digeribile… ma comunque gustoso: la vellutata di zucchine e feta.

Cucinare la vellutata di zucchine e feta è davvero semplice e veloce: io l’ho preparata nei pochi minuti di autonomia che mi ha concesso questa fastidiosa sciatalgia. Il risultato è una crema dal sapore delicato, impreziosita da dadini di feta, che rendono il tutto sfiziosamente saporito.

La vellutata di zucchine e feta può essere preparata in anticipo, può essere gustata tiepida o calda, e può essere riscaldata anche con il forno a microonde. Ottima, quindi, anche per i pranzi fuori casa, con la certezza di un pasto che non appesantisce. Affiancate qualche fetta di pane casereccio (ad esempio, questo) ed il gioco è fatto!

•••••

vellutata di zucchine e feta

scarica la ricetta stampabile

ingredienti | 2 persone

4 zucchine bianche
600 ml di brodo
80 g di feta a cubetti
mezzo porro
uno spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale

procedimento

Lavare e mondare le zucchine, quindi tagliarle grossolanamente a tocchetti. Mondare il porro.

In una padella, scaldare l’olio con l’aglio, pelato e tagliato in due, e, quando è ben caldo, unirvi le zucchine e il porro. Saltare qualche minuto per fare insaporire, quindi coprire con il brodo e far bollire coperto per circa 15-20 minuti a fiamma vivace, fino a che il brodo non avrà cominciato ad addensarsi e le verdure risulteranno tenere. Regolare di sale.

A cottura ultimata, rimuovere l’aglio e omogeneizzare il tutto con un frullatore ad immersione. Unire la feta tagliata a cubetti e ultimare con una spolverizzata di prezzemolo tritato. Servire tiepida o calda.

•••••

Se ti è piaciuta questa ricetta e vuoi rimanere sempre aggiornato sulle ultime novità della Lifferia,
seguimi sulla pagina Facebook e diventa fan! :-)
Lifferia è anche su Twitter, Google+ e Pinterest!

Torna alla HOME PAGE oppure naviga tra le RICETTE…
…e non dimenticare di iscriverti alla NEWSLETTER GRATUITA di Lifferia.