La ghiaccia reale è un preparato di pasticceria utile alla decorazione di biscotti e dolci.
Si ottiene una dose per decorare circa 60 biscotti con un solo albume e circa 180/200 g di zucchero a velo e un cucchiaino di succo di limone.
Ho imparato la ricetta della ghiaccia reale da bambina, quando mia madre faceva con noi la Casetta di pan di zenzero, che veniva assemblata e decorata con ghiaccia reale e caramelle, la caratteristica di questo composto appunto è che indurisce nel giro di un’oretta, utile quindi a tenere insieme i pezzi della casetta e anche a scrivere e decorare in maniera indelebile su biscotti e dolci, su questo blog trovate il mio TUTORIAL per la CASETTA DI PAN DI ZENZERO .
Sono tante le cose che si possono decorare con la ghiaccia reale, pensate a biscottoni di forma particolari da regalare per occasioni speciali oppure per fare dei simpatici BISCOTTI A FORMA DI RAGNETTO a cui disegnare occhi e zampette.
Si conserva per un paio di giorni in frigo ma solo se tenuta ben sigillata, altrimenti asciuga molto velocemente.
Sandra
Ingredienti per una dose di ghiaccia reale per 60 biscotti
- 1 albume di circa 30 g
- 180/200g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
In una ciotola pulita e asciutta iniziate a montare l’albume, quando inizia a diventare spumoso aggiungete un cucchiaio per volta lo zucchero a velo sempre continuando a montare.
Valutate la consistenza quando state per terminare lo zucchero a velo, la ghiaccia reale deve essere abbastanza soda ma allo stesso tempo anche abbastanza fluida da poter essere usata per scrivere.
Quando vi sembrerà della consistenza giusta aggiungete il succo di limone e frullate ancora un pochino per amalgamarlo.
Il succo di limone aiuterà la ghiaccia ad indurire in seguito. Mettete il composto in una sac-a-poche e usatelo per scrivere e decorare torte, biscotti e dolcetti.
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