Torta ripiena di ricotta, pistacchi e cioccolato

Per prima cosa prepariamo il ripieno. Quindi in una ciotola amalgamiamo la ricotta con lo zucchero, poi aggiungiamo l’uovo e giriamo bene e per ultimo le gocce di cioccolato e i pistacchi trittati grossolanamente. Copriamo e mettiamo a riposare in frigo. Intanto prepariamo la base. Uniamo zucchero e uova e amalgamiamo per bene poi aggiungiamo la buccia grattugiata del limone, l’olio e per ultimo la farina settacciata con il lievito. A questo punto foderiamo con della carta forno uno stampo da 28 cm e ci versiamo metà dell’impasto e lo distribuiamo per bene. Cuociamo a 180° per 15 minuti poi estraiamo dal forno e ci versiamo il ripieno precedentemente preparato ricoprendolo poi con il restante composto e rimettiamo in forno per altri 20-25 minuti circa (dipende dal forno).