Pasta fredda zucchine, fiocchi di latte e pesto al basilico

La Pasta fredda zucchine, fiocchi di latte e pesto al basilico è una golosa e sfiziosa insalata di pasta, facile e veloce da preparare, e sarà ottima sia tiepida che fredda di frigorifero.
Conservate la Pasta fredda zucchine, fiocchi di latte e pesto chiusa in vasetti di vetro con il coperchio, in frigorifero e servitela così, direttamente nei vasetti; sarà un modo simpatico di gustare una pasta fredda in un buffet o una cena in piedi con amici in terrazza o da portare in ufficio o in spiaggia, riposta nella borsa frigo.

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Pasta fredda zucchine, fiocchi di latte e pesto al basilico
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    8-10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 300 g Pasta
  • 2 Zucchine medie
  • mezza cipolla
  • 200 g Fiocchi di latte
  • sale e pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Pasta fredda zucchine, fiocchi di latte e pesto al basilico

    Per preparare la Pasta fredda zucchine, fiocchi di latte e pesto al basilico per prima cosa mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.

    Lavare le zucchine, cimarle e tagliarle a cubetti, non troppo piccoli. Tritare la cipolla e farla appassire in una padella con l’olio e mezzo bicchiere di acqua e, quando sarà traslucida e l’acqua sarà completamente evaporata, versare le zucchine, salare e pepare e farle rosolare a fuoco vivace per 5-6 minuti, mescolando spesso.

    Quando l’acqua sarà a bollore cuocervi la pasta e scolarla al dente, direttamente nella padella con le zucchine. Farla saltare per qualche minuto quindi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

    Unire il pesto e mescolare. Per ultimo unire i fiocchi di latte, mescolare, aggiustare di sale e di pepe se necessario e servire in tavola.

    Se invece decidete di preparare i vasetti da portare al mare o in ufficio, o per una cena, versare sul fondo del vasetto un poco di pesto e riempirlo con la pasta condita e raffreddata. Chiudere il vasetto e porre nella borsa frigo o in frigorifero. Prima di aprire il vasetto, scuoterlo energicamente per condire la pasta con il pesto.

    La Pasta fredda zucchine, fiocchi di latte e pesto al basilico si conserva in frigorifero, chiusa in contenitori ermetici, e dovrà essere consumata entro 2 giorni al massimo.

    Enjoy!

    …a presto..

    tatam


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