TORTA DI MELE SBRICIOLATA ALLE MANDORLE
Sono entusiasta di questa torta di mele con copertura sbriciolata alle mandorle, è gustosa, profumata, soffice e con soli 50 g di burro nel crumble di copertura.
Delicata come solo una torta di mele può essere, ha quel carattere casalingo e quell’aspetto raffinato che la rendono perfetta per tutte le occasioni. Una delle mie torta preferite insieme alla ciambella all’anice stellato.E’ ideale al mattino per colazione con caffè, cappuccino o succhi di frutta, a metà pomeriggio come merenda con thè o tisane calde o da offrire alle amiche tra una chiacchiera e l’altra con quel che più gradiscono. Questa torta è portatrice sana di buon umore.
Sono certa che anche voi ve ne innamorerete.
Per la torta
- 180 gFarina 00
- 130 gZucchero
- 3Uova
- 2Mele
- 6 gLievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaiLatte (temperatura ambiente)
- q.b.Zenzero in polvere
- 20 gAmaretti
Per la copertura sbriciolata
- 50 gFarina 00
- 50 gBurro
- 50 gZucchero
- 80 gMandorle pelate
- q.b.Mandorle in scaglie
Iniziate dal crumble per la copertura della torta di mele.
Tritate le mandorle finemente ma senza ridurle in polvere. Tagliate il burro a dadini.
In una ciotola unite la farina setacciata, il burro, le mandorle tritate e lo zucchero. Lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Coprite la ciotola con la pellicola e trasferite l’impasto a riposare in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
In un’altra ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre continuando a mescolare unite lo zenzero in polvere e la farina, un poco alla volta. Unite anche gli amaretti tritati. Incorporate il latte a filo e per ultimo il lievito precedentemente setacciato. Con una spatola amalgamate bene con movimenti dall’alto verso il basso.
Sbucciate le mele, rimuovete il torsolo e affettatele a fettine non troppo spesse.
Imburrate e infarinate bene lo stampo a cerniera, versate all’interno il composto e ricoprite ordinatamente la superficie con le fettine di mela. Riprendete il crumble dal frigorifero e distribuitelo sulle mele creando la copertura sbriciolata. Aggiungete anche un poco di mandorle a scaglie.
Scaldate il forno a 180°C e appena raggiunta la temperatura infornate la torta, a metà forno per circa 35-40 minuti.
Regolatevi con la potenza del vostro forno. Controllate di tanto in tanto la torta e nel caso si gonfiasse al centro, tiratela fuori dal forno, delicatamente schiacciatela con un piattino da frutta e infornatela di nuovo. Prima di sfornate fate sempre la prova con il bastoncino.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo.
Bella, buona e profumata la torta di mele sbriciolata alle mandorle è pronta a deliziarvi.
Buona colazione!
Note
La torta di mele sbriciolata si conserva sotto una campana di vetro per 3 giorni.