Ingredienti :
per la pasta:
300 gr. Farina di kamut
3 uova da gr. 60
per il ripieno:
150 gr. Di ortiche sbollentate e tritate non troppo finemente pesate gia’ cotte e ben strizzate
150 gr. Ricotta fresca
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo intero
sale, pepe, noce moscata a piacere.
Per prima cosa preparare l’impasto metterlo in una pellicola e riporlo per 15-20 minuti in frigo a riposare.
Mentre prepariamo il ripieno unendo tutti gli ingredienti aggiustando di sale , pepe, noce moscata a piacere mescolare molto bene.
Tirare le sfoglie di pasta fare tutti i mucchietti con il ripieno chiudere e ritagliare i ravioli.
Cuocere in acqua salata e condire con burro e salvia , parmigiano.