Devo essere sincera ogni volta che provo a fare una nuova ricetta non vedo l’ora di vedere il risultato e la colomba con tutte quelle ore di lievitazione era troppo!!
Quindi ho fatto un pò a modo mio e per fare ancora prima ho usato la macchina del pane (oramai mia fidata compagna in quasi tutti i lievitati).
Ingredienti per uno stampo da 1 kg o 2 da 500g :
550 gr di farina manitoba, 130 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido, 130 ml di acqua, 3 cucchiai di latte, una bustina di lievito secco tipo mastro fornaio, 1pizzico di sale , 2 uova+1 tuorlo, scorza grattugiata di limone e anche quella di arancia, se volete potete usare anche aroma per colomba, a piacere canditi ,uvetta o gocce di cioccolato
per la glassa:
un albume 100 g di zucchero a velo mandorle e gocce di cioccolato
Preparazione:
Come prima cosa mettere le uova (con il tuorlo) insieme al latte, avviare il programma “impasto e lievitatura” per iniziare ad amalgamare .
Aggiungere lo zucchero e l’acqua, la scorza di limone e di arancia. Adesso aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e lasciare lavorare per 2/3 minuti. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e soltanto alla fine il pizzico di sale.
Lasciate lavorare la macchina fino a fine programma (nella mia macchina dura 1:30), una volta finito il programma lasciate lievitare ancora per un’altra ora, nel mio caso il composto è lievitato fino a toccare il coperchio (se usate la planetaria lasciate lievitare almeno 3/4 ore).
Quando sarà terminata anche l’altra ora di lievitazione, infarinare la tavola e versarci sopra le gocce di cioccolato (o icanditi) ed iniziare ad impastare in modo di amalgare bene le gocce.
Dividere in due parti l’impasto ed adagiarlo nello stampo, lasciar lievitare ancora almeno per un’altra ora coprendo lo stampo pieno con un canovaccio umido.
Prima di iniziare la cotture preparare la glassa sbattendo con una forchetta l’albume d’uovo e lo zucchero a velo, versare poi il composto sulla colomba e spennellare su tutta la superficie, aggiungendo le mandorle ed altre gocce di cioccolato. Infornare nel ripiano centrale del forno già caldo a 200° per 40 minuti circa (questo tempo è per l’impasto da un kg).
Pizza al formaggio
Questa pizza al formaggio al formaggio dalla forma di panettone è una specialità delle marche.
Io la faccio più volte l anno, ma la tradizione vuole che si mangi a colazione il giorno di Pasqua accompagnata da salumi ^__^
3 uova grandi (o 4 medie)
500 gr. di farina
100 gr. di pecorino
150 gr. di parmigiano
150 gr di emmenthal fatto a cubetti di circa 2 cm
un bicchiere di olio
un bicchiere di latte
un cubetto di lievito da 25g
sale e pepe
sciolgo il lievito nel latte tiepido
poi metto tutti gli ingredienti (tranne l’emmenthal)in una ciotola e giro il tutto fino a formare una palla che poi smaneggio x 5min sulla spianatoia.
Poi metto l’impasto nello stampo e infilo i bastoncini di emmenthal (oppure si possono fare a dadini e metterli nell’impasto)e lo lascio lievitare x tutta la notte (io l’ho fatta ieri alle 20:30 e l’ho cotta stamattina alle 6) poi inforno a 180° x 45min (x nn fare bruciacchiare il sopra io metto la placca del forno in alto in modo che nn arrivi il calore diretto)
Panini cinesi al vapore( Bimby o Mambo cecotec)
Questi panini dolci sono veramente soffici e morbidi, sono ideali da farcire con marmellata o crema di nocciole; ma si mangiano bene anche così.
300 g latte
12g di lievito di birra
110 g zucchero semolato
50 g burro
4 cucchiai di cacao amaro
500g di farina tipo 1
Sciogliere il lievito nel latte tiepido a 37* velocità 2 per 1 min. e mezzo.
Adesso aggiungere il burro tiepido lo zucchero e la farina ed impastare a velocià 3 per 3min o fino a che l’impasto avrà una consistenza abbastanza omogenea.
Ora dividiamo l’impasto in due ed aggiungere il cacao in una delle due parti
Lasciamo lievitare fino al raddoppio
A questo punto stendere i due impasti ad una altezza 4mm
Posizionare gli impasti uno sopra l’altro e stendere insieme con il mattarello
Infine arrotolarlo su se stesso e ritagliare delle fette di circa 3cm
Posizionare su carta forno e lasciare lievitare ancora
Ora adagiare i panini nel varoma oppure in cestini di bambu oppure una vaporiera
15 minuti, temperatura Varoma, velocità 2
Crema di nocciole (mambo cecotec)
Spero sempre che basti almeno una settimana, ma alla fine dura solo 3/4 giorni. Spalmata nel pane o nei pancake piace molto ai miei figli(certo non sarà come l originale..ma almeno so cosa ci metto)
setto da 250g e uno piccolino.Muffin facili e veloci(Bimby o Mambo)
Questi semplici muffin sono veramente veloci da fare anche a mano.
Basta mescolare tutti gli ingredienti insieme e via; sono morbidi ed ottimi per la merenda o colazione.
Una volta freddi li congelo in modo da averne sempre qualcuno di scorta ^__^
1 uovo, 260 g farina
1 bustina di lievito per dolci
½ cucchiaino bicarbonato
90 g zucchero
240 g di latte (io ho usato latte di soia)
80 gr olio di semi
1 bustina di zucchero vanigliato
80 gr gocce di cioccolato
una volta freddi li congelo per le merende 😁
metto tutti gli ingredienti nel boccale con le lame tranne le gocce di cioccolato
avvio a velocità 3 /4 per 1 min e mezzo, poi aggiungo le gocce e mescolo con un cucchiaio di legno.
Metto nei pirottini e li cuocio a 180* per 25 min circa (ma controllo sempre con lo stecchino)
Plumcake alle mele (bimby o mambo cecotec)
