Oltre alla sua bontà, il suo gusto dolce e piacevole si sposa benissimo con la crema al limone che ho preparato per questa crostata.
Crostata all’uva
Ingredienti
250 gr di farina
100 gr di zucchero
2 uova
70 gr di burro
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
scorza di limone
4 gr circa di tortagel (gelatina per dolci alla frutta)
250 gr di crema pasticcera al limone
Procedimento
Fate sciogliere il burro a temperatura ambiente, versate la farina in una ciotola, aggiungete il burro, le uova, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
Amalgamate tutti gli ingredienti in modo molto veloce, lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, se dovesse essere leggermente appiccicoso aggiungete una manciata di farina.
Stendete l’impasto in una teglia (diametro 28/30) e con una piccola parte di impasto preparate il bordo, per ottenere il risultato come nella foto basterà preparare tante palline e metterle una attaccata all’altra.
Bucherellate la superficie e coprite con carta forno, mettete dei pesi sulla carta, quello che avete in casa, pasta, fagioli secchi, va bene tutto, servirà solo per non gonfiarsi la crostata al centro.
Cuocete a 180° per 15/20 minuti circa, valutate i tempi in base al vostro forno.
Per la crema pasticcera al limone cliccate “Qui”
Cospargete la crema nella crostata, decorate con l’uva e spennellate con un po’ di gelatina.
Per la gelatina troverete le istruzioni molto semplici nella confezione.
Conservate la crostata in frigorifero fino al momento di servirla.
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carissima Michela, ho bisogno di un consiglio. Andando verso l’estate, mi piace preparare le crostate con la frutta fresca, ma il mio cruccio è la cottura del guscio. Stendo la pasta per la base ed i bordi, poi con la forchetta la bucherello molto perché resti piatta, copro la base con la carta da forno e metto sopra dei fagioli. La metto inforno a 160 gradi per 25/30 minuti. Risultato: i bordi sono cotti anche un po’ troppo, e la base è ancora molliccia e non è cotta. In questo caso, tolgo i fagioli e la rimetto in forno senza niente finchè la base e sotto diventa cotta. In questo modo i bordi diventano troppo cotti e di colore marroncino. Dimmi per favore qual è il metodo migliore per cuocere il guscio, perché ogni volta mi demoralizzo. Ciao e complimenti per le tue preziose ricette, sei bravissima, grazie.
Ciao Ida, scusa il ritardo, ero impegnatissima questi giorni, prima di tutto grazie! Poi.. Prova a preparare la frolla della mia ricetta, io la preparo da anni senza alcun problema, viene dorata al punto giusto ma metto il forno a 180° e la cottura è abbastanza veloce, io la stendo sempre molto sottile quindi ho un guscio croccante e friabile, non amo la crostata alta e in questo modo cuoce benissimo, vedrai!