Peperoni e patate contorno appetitoso

1. 

   Lavate i peperoni e asciugateli con un canovaccio. Eliminate il picciolo e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Privateli dei semi e dei filamenti bianchi, quindi tagliate i peperoni a fettine (1). Pelate le patate, passatele sotto il getto dell’acqua corrente fresca e asciugatele bene. Poi affettate le patate, riducendole a tocchetti (2).

2. In una padella capiente versate 6 cucchiai di olio extravergine. Quando sarà ben caldo, aggiungete le fettine di peperone e cuocete a fiamma moderata fin quando non si saranno appassite. Con una paletta forata scolate i peperoni su un vassoio, coperto da carta assorbente. 

3. Nello stesso tegame versate i tocchetti di patate e cuoceteli fin quando saranno ben dorati. Quindi, scolate anch’essi su carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso.

5. In un’altra padella versate 2 cucchiai di olio e fate imbiondire lo spicchio d’aglio. Unite i pomodorini, precedentemente privati dei semi e tagliati a fettine, nel senso della lunghezza. Salate leggermente e cuocete a fiamma dolce per 5/6 minuti (3).

6. Aggiungete i peperoni e le patate. Amalgamate delicatamente gli ingredienti, aggiustando di sale e completando con una manciata di basilico e prezzemolo tritati. Lasciate sul fuoco per 5 minuti e spegnete.

7. Servite i peperoni e patate in un vassoio, sia caldi che tiepidi.

Suggerimento

1. Potete servire questo gustoso contorno come accompagnamento a piatti a base di carne (una bella cotoletta o una scaloppina). Potete gustarlo anche da solo con del buon pane fresco. Io lo utilizzo anche per farcire la focaccia. In tutti i modo è sempre ottimo!

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