Il pane ibrido è il risultato di un mix di farine a base di glutine, ma integrali e farine senza glutine. L’idea di fare un pane così strano, che per i celiaci non è comunque adatto, è derivato dal fatto che io ho un’intolleranza al frumento e “tagliando” la farina integrale, che tollero già abbastanza, con una farina assolutamente priva … Continua a leggere
Quando ci sono ospiti a cena, è inutile, una buona torta salata o una focaccia farcita, fanno il loro figurone. Si possono servire come antipasti, come piatti di mezzo, come pane…insomma: carboidrati allo stato puro! Questa torta di rose salata alle zucchine l’ho fatta per mio nipote Enrico, che è anche il “capo” di mio figlio Riccardo, e sua moglie … Continua a leggere
Questo pane integrale farcito nasce da una serie di esigenze; la principale è che a mia suocera (Gabriella) piace molto il pane, cibo che a casa mia, causa l’intolleranza di mio marito, scarseggia sempre. Diciamo che non lo compro più e non ne ho mai….e quando la invito a casa nostra a pranzo o a cena si porta dietro il … Continua a leggere
In questo post voglio “fissare” l’esperienza che ho avuto con un tipo di farina, sola e unica, cioè senza essere tagliata con altre farine senza glutine, né amidi o fecole. La difficoltà più grande che ho incontrato nell’universo gluten free, e che vivo tuttora, è la panificazione; la ricerca e la tecnologia hanno fatto passi da gigante negli ultimi anni ma … Continua a leggere
Questa ciambella di rose salata è nata in un pomeriggio domenicale di marzo, freddo e uggioso da sembrare novembre. Mi annoiavo al punto tale che guardato l’orologio perché mi sembrava già sera, e resami conto che erano solo le 16,40 ho pensato che avevo tutto il tempo per produrre qualcosa di lievitato. La torta di rose mi piace tantissimo, l’avevo … Continua a leggere
Quando la mia famiglia, piena di problematiche alimentari, è sparsa per il mondo…nel senso che sono via a pranzare…;) io mi posso dedicare alla preparazione di pietanze che se dovessi presentare in tavola, al di là delle intolleranze, proprio perché non sono belle o presentabili come quelle tradizionalmente conosciute, mi farebbero lo sciopero della fame! A prescindere! Quindi quando sono … Continua a leggere
Questa ricetta l’ho trovata su un vecchio calendario che mi ha dato mia suocera; avete presente quei calendari pubblicitari (di lieviti e affini) in cui per ogni mese c’è una ricetta? Ebbene questa semplice ricetta (le foto non vi rendono giustizia) ovviamente può essere fatta con bordura farcita a piacere…così come la farcitura stessa della pizza! Ingredienti per 2 pizze: … Continua a leggere
Questi biscottini, che propongo in versione gluten free, sono adattissimi ad essere utilizzati come antipasto o da spizzicare assieme ad un aperitivo; sono molto buoni, croccanti e formaggiosi. La ricetta, riportata in originale, è tratta dalla rivista “Bomboloni, Krapfen, bignè e biscotti” di Sorrisi e Canzoni in Tavola, allegato n. 41 del 2002. Ingredienti: 80 gr di parmigiano grattugiato 50 … Continua a leggere
Capita in giornate caotiche e frettolose come queste vicino alle Festività Natalizie, di pensare che la giornata avrebbe bisogno di avere 40 ore e non 24, per fare tutto quello che ci siamo ripromessi di fare!!!!E nel nostro correre allucinato attraverso la giornata, cercando di non dimenticarci di niente, sappiamo, nel nostro intimo, che dobbiamo anche pensare a qualcosa da … Continua a leggere
Tratto dal libro di Anna Gennari “Pane-il piacere di preparare il pane in casa” questa buonissima e semplice focaccia l’ho fatta da accompagnamento ad un salame di cui non eravamo molto sicuri: il sacchetto si era rotto, il sottovuoto si era perso ed il salame era pieno di muffa….la focaccia l’ho fatta preventivamente nel caso il salame fosse stato buono….come … Continua a leggere
Avevo della pasta sfoglia in scadenza, di quella che si acquista in rotolo…e avevo comprato uno stampo in silicone per tartellette. Questi “pasticcini” salati sono nati dalla combinazione delle due cose. Vanno bene come antipasti e finger food (magari serviti insieme ai cannoncini farciti con la mousse di mortadella, magari), ma io li servo anche durante la cena come stuzzichini; sono … Continua a leggere
Come promesso eccovi, ssiore e ssiori, la ricetta dei rocamboleschi, fantasmagorici, sbarluccicanti krapfen salati!!!!!Ricordo quando, ragazzina, volli fare i bomboloni, dolce che, all’epoca, era il mio preferito; ricordo che misi troppo liquido nella farina e mi risultò una colla che avevo attaccato ovunque. Nulla valse aggiungere farina…nelle mani ne avevo così tanta da non riuscire più a disfarmene; ricordo che … Continua a leggere
Per il compleanno di mio marito ho invitato sua mamma che è un’ appassionata di pane, panini, focacce e compagnia bella. A causa dell’intolleranza di Massimo al glutine non ho più grandi riserve di pane come un tempo. Questa è stata l’occasione giusta per produrre! cosa che a me piace veramente … Continua a leggere
Questo “pane” farcito alla fine è più una focaccia; io l’ho preparato per una cena, associato ad altre focacce e salumi, ma è adattissimo da asporto, per il pranzo al lavoro, in ufficio, ecc. Può essere l’idea per un antipasto o la merenda. La pagnotta supergonfia e lievitata, che sembra un pane da toast, in realtà quando la si taglia … Continua a leggere
una focaccia davvero particolare, da provare “a panino” spalmata di formaggio fresco Continua a leggere
