Crema di patate allo zafferano
La crema di patate allo zafferano, da servire con i crostini di pane, è un primo piatto raffinato, leggero, saporito e dal gusto particolare… io non amo molto creme, vellutate e passati di verdura ma la crema di patate allo zafferano è stata velocemente spazzolata tanto era buona! Delicata e avvolgente la crema di patate, insaporita dal parmigiano e dallo zafferano è un connubio di sapori unico!
Ingredienti per 4 persone
300 gr di patate
60 gr di parmigiano grattugiato
550 ml di brodo vegetale
1 cipolla
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
400 ml di latte scremato
1 bustina di zafferano
40 gr di pane raffermo
timo
sale
pepe
Preparare il brodo vegetale secondo le indicazioni che trovate QUI o se preferite con la vostra personale ricetta. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Sbucciare anche la cipolla, affettarla e lasciarla imbiondire nei due cucchiai d’olio, in una casseruola dai bordi alti. Unire le patate, regolare di sale e pepe e coprire con il brodo bollente lasciandone da parte un paio di cucchiai. Far cuocere fino a quando le patate non saranno morbide. Scaldare il latte e unirlo al resto. Lasciar addensare per cinque minuti a fiamma media e mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e con un frullatore a immersione frullare in modo da ottenere una crema omogenea. Riportare la crema sul fuoco, aggiungere il parmigiano e continuare a mescolare. Stemperare lo zafferano nei due cucchiai di brodo tenuti da parte e aggiungerlo al resto. Cuocere la crema ancora per pochi secondi, profumare con il timo e servirla ben calda. A piacere tostare il pane raffermo e servirlo insieme alla crema.
Fonte della ricetta: Sano e leggero di gennaio 2016.
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