TORTA INTEGRALE CON FRUTTA SECCA E CIOCCOLATO (dolce senza burro)

La torta integrale con frutta secca e copertura di cioccolato è un dolce soffice e leggero (bizcocho in spagnolo) con un ripieno leggermente croccante. Per realizzarla infatti non serve burro ma solo qualche cucchiaio di olio, farina integrale, zucchero di canna, pepite di cioccolato e tanta frutta secca, sana e golosa. La copertura -colorata ed invitante- invece è semplicemente composta da cioccolato, frutta candita, muesli e cocco. A mio giudizio una torta diversa dal solito, facile da fare e con un eccellente connubio di sapori: insomma una ricetta perfetta per una sana merenda, per una festa o da preparare nel fine settimana, piacerà a grandi e piccini!

Per: 8 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30-40 minuti circa
Difficoltà: Facile

TORTA INTEGRALE CON FRUTTA SECCA. INGREDIENTI:

Per una teglia rotonda smontabile di 23 cm di diametro.

Per la torta integrale:

• 220 gr di farina integrale
• 20 gr di mandorle pelate triturate
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 gr)
• 50 gr di noci fatte a pezzi
• 75 gr di prugne secche (oppure uva passa)
• 50 gr di frutta candita mista (di buona qualità)
• 30 gr di pepite di cioccolato (quelle per i biscotti tipo cookies per intenderci)
• 250-300 gr di zucchero di canna
• 4 uova
• 4 cucchiai di olio EVO
• 100 ml di latte

Per la copertura al cioccolato:

• 100 gr di cioccolato fondente (74% )
• 2 manciate di frutta candita mista
• 2 manciate di muesli misto
• 1 manciata di cocco in polvere

Per ungere la teglia:

• Olio e farina integrale quanto basta

TORTA INTEGRALE CON FRUTTA SECCA. PREPARAZIONE:

In una ampia terrina mescola bene la farina integrale, le mandorle tritate finemente ed il lievito per dolci, quindi aggiungi le prugne secche tagliate a pezzetti (o in alternativa l’uva passa), le noci ridotte anche loro, la frutta candita mista e le pepite di cioccolato.

In un’altra ciotola e con l’aiuto di una frusta manuale oppure elettrica, amalgama lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto di un volume doppio rispetto all’iniziale. Versa poi anche i cucchiai di olio ed il latte e continua a mescolare e ad integrare tra di loro gli ingredienti.

Versa il contenuto della seconda terrina nella prima, mescola bene i due composti e lascia riposare per mezz’ora. Passato il quarto d’ora accendi il forno a 180º.

Giunta l’ora di infornare la torta integrale con frutta secca, ungi lo stampo con l’olio ed infarina leggermente sia la base che la superficie laterale, versa dentro il composto e fallo cuocere per 30-40 minuti dipendendo dalle caratteristiche del proprio forno. Utilizza uno stecchino per verificare se l’interno del dolce è cotto.

Una volta pronta lascia intiepidire la torta integrale con frutta secca e smontala dallo stampo.

Fai a pezzetti il cioccolato e scioglilo in un bicchiere di vetro nel microonde a massima potenza per circa 1 minuto, quindi versalo sulla superficie della torta e spargi il resto con frutta candita, muesli ed infine con il cocco.

La tua torta integrale con frutta secca e cioccolato è finalmente pronta per l’assaggio: Buon appetito – Buen provecho!

Fonte iniziale della ricetta (che poi ho modificato a piacere): Hogar Útil

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Foto e testi: © cucina spagnola a casa mia