Bentrovati amici! Oggi voglio proporvi un primo piatto completo e saporito a base di riso integrale, notoriamente famoso per essere ricco di fibre, zucchine alla julienne e uova strapazzate arricchite al parmigiano.
Il riso integrale con zucchine e uova diventa il pranzo perfetto per tutta la famiglia, soprattutto per i vostri figli 😉
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso integrale
5 uova
4 zucchine medie
1 piccolo scalogno
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
olio evo
2-3 cucchiai di salsa di soia
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Preparazione:
- Mettete a lessare il riso integrale per circa 30- 40 minuti
- Nel frattempo preparate l’accompagnamento: tagliate le zucchine a julienne e mettete nella wok con un filo d’olio e lo scalogno tritato. Cuocete fino a quando le zucchine saranno tenere. A fine cottura aggiustate con sale e pepe.
- Sbattete ora le uova con un pizzico di sale e pepe ed il parmigiano. Mettete le uova in padella con un cucchiaio di olio
.
- Sbattete con la forchetta fino a creare delle uova strapazzate.
- Mettete in padella il riso con le zucchine e le uova. Amalgamate il tutto con la salsa di soia e un pizzico di peperoncino.
- Servite in tavola, e buon appetito 🙂
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