Finte pesche con crema al mascarpone e cioccolato, ricetta dolce

C’era una volta, tanto e tanto tempo fa… non proprio tanto, più o meno 15/16 anni fa, una giovane mamma che amava cucinare e si segnava tutte le sue ricette su un quadernino dalla copertina blu tutte le ricette che le riuscivano bene. Quella giovane mamma ero io e quel quaderno era l’embrione del mio blog

Una ricetta che ho scritto su quel quaderno e che ho ritirato fuori proprio per l’occasione del carnevale è quella delle finte pesche con crema al mascarpone e cioccolato. Dovete sapere che dalle mie parti molte donne le sapevano fare all’epoca, ma tutte con la bocca rigorosamente cucita sulla ricetta, sia mai che qualcuno le faccia meglio dell’originale!!! Però per fortuna che a quel tempo io ero una gran lettrice di un giornale che si chiamava “cucinare bene” ed in un trafiletto ho trovato proprio questa ricetta che cercavo tanto ma che nessuno mi passava tiè!

Comunque, ecco qui la ricetta presa dal mio quadernetto, ho notato che è molto simile a quella di GialloZafferano, ovvio, viene bene!

Ingredienti per circa 10 pesche (tagliate con il bordo di un bicchiere)

• 500 g. di farina 00
• 3 uova medie
• 100 g. di burro
• 180 g. di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito chimico in polvere
• la scorza di un limone grattugiato
• alchermes
• zucchero per la copertura q.b.
• gusci di noce a metà
• olio di semi per i gusci

Per la crema

• 400 g. di mascarpone fresco
• 200 g di cioccolato al latte in tavoletta

Procedimento

Impastare burro, zucchero e uova nel robot da cucina con le lame di plastica. Non appena avrete ottenuto una crema compatta e senza grumi aggiungete la scorza del limone grattugiata, il pizzico di sale e la farina alla quale avrete aggiunto la bustina di lievito. Dovreste ottenere una bella palla di impasto morbida ma che non si attacca alle mani. Se così non fosse aggiungete altra farina per indurire o un goccio di latte per ammorbidire, ma non dovrebbe essere necessario se avrete pesato con precisione gli ingredienti.

Adesso scaldate il forno a 180 gradi, foderate una placca con della carta da forno e posizionate 3 file di 4 metà di gusci di noce oliati con dell’olio di semi. Su una spianatoia infarinata stendete la pasta delle pesche con un mattarello ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliate 12 dischi e mettete ogni disco su un guscio. Infornate per circa 15 minuti (dipende dal forno)

Una volta che avrete cotto tutti e 24 i dischi di pasta che avrete ottenuto lasciateli un po’ raffreddare su di una gratella da pasticceria.

A questo punto possiamo preparare la crema che è di una semplicità assurda per questo mi piace molto prepararla. Un una ciotola di vetro che possa andare in micro spezzettate i 200 g. di cioccolato fondente, mettete il recipiente in microonde e fate sciogliere, controllando a vista che non si bruci. Togliete dal microonde e mescolate il cioccolato in modo che risulti liscio e senza grumi. Aggiungete i 400 g. di mascarpone appena preso dal frigo e mescolate, meglio se con le fruste elettriche in modo da rendere il tutto bello spumoso. Adesso non resta che riempire le pesche unendo poi due metà di pasta in modo da ottenere un “frutto”.

Prima di sistemarle su di un piatto da portata passatele velocemente nell’alchermes e poi nello zucchero.

Sarebbe bene consumarle dopo un paio di ore di riposo in frigo in modo che l’mpasto si ammorbidisca un po’.

Con questa ricetta partecipo al contest di Tina e Silvana 

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