Il biancomangiare ai pistacchi è un dessert dalle origini antiche che, modificatosi negli anni, è arrivato a noi come un dolce al cucchiaio delizioso e vegan, quindi adatto a tutti.
Mettiamoci al lavoro con :
1/2 l latte di mandorla ( ricetta qui)
50 gr amido di mais ( o fecola di patate o in alternativa farina)
100 gr zucchero
scorza di un limone grattugiata
pizzico di cannella
Sciogliamo l’amido di mais in poco latte freddo. Aggiungiamo il restante latte, la cannella e la buccia di limone. Mescoliamo bene e poniamo sul fuoco mescolando continuamente. Quando comincia ad addensare togliamo dal fuoco e versiamo in un unico stampo o diverse formine che abbiamo bagnato. Lasciamo raffreddare e poniamo nel frigo. Sformiamo prima di servire e decoriamo coi pistacchi, alcuni interi alcuni tritati grossolanamente.
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