Mezze penne integrali con gamberetti e zucchine

Ieri a pranzo ho servito le mezze penne integrali con gamberetti e zucchine era veramente buono e molto leggero e saporito!

pasta gamberetti e zucchine

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di mezze penne integrali
200 gr di zucchine
150 gr di gamberetti
1 bicchiere di vino bianco
sale qb
pepe nero qb
olio
1 bustina zafferano

Mezze penne integrali con gamberetti e zucchine

Procedimento:
Iniziate lavando e spuntando le zucchine e tagliatele a dadini mentre prendete i gamberetti sgusciateli, privateli della testa e della coda ed eliminate il filino nero.
In una padella antiaderente versate un filo d’olio e le zucchine, salate, pepate e cuocete qualche minutino, inseguito versate i gamberi, fateli cuocere  e sfumate con il vino bianco.
Sciogliete lo zafferano in un mestolo di acqua di cottura e versatelo nella padella.
Nel mentre cuocete le mezze penne integrali in una padella con acqua salata per il tempo previsto dalla confezione.
Una volta pronte scolatele ed unitele nella padella insieme alle zucchine ed ai gamberetti e fate saltare il tutto amalgamando bene.
Impiattate e servite le mezze penne integrali con gamberetti e zucchine ancora calde.

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