Volete un pan di spagna alto e soffice? In più deve essere come una nuvola e deve mantenere bene la bagna. Credo proprio faccia al caso vostro 😉
Ingredienti:
– 4 uova medie
– 100 g zucchero semolato
– 60 g farina 00
– 60 g fecola di patate
– 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Procedimento:
Lavorare le uova con lo zucchero (o con le fruste elettriche o con una planetaria) per 20 minuti fino a formare una crema spumosa e chiara. Aggiungere farina, lievito e fecola setacciati e mescolare con una spatola molto delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata o rivestita con carta forno (bagnata, strizzata e asciugata) e far cuocere a 180° per circa 30 minuti (prova stecchino).