La Cucina di Cludi

Eccomi ritornata dalla meravigliosa Irlanda!! Di seguito vi propongo la mia cena veloce di questa sera.. Sono uscita tardi dall’ufficio e avevo voglia di qualcosa di veloce e gustoso!

400gr di petto di pollo

1/2 bustina di insaporitore per carni Ariosto

olio evo

aceto balsamico

1 bicchiere di birra chiara

Tagliare il pollo a pezzettini e condirlo con l’insaporitore per carni Ariosto e un’emulsione con olio e aceto balsamico (per ogni 3 cucchiai di olio evo aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico e sbattete energicamente) e lasciar marinare almeno 15 minuti.

Far scaldare in una padella un poco di emulsione di olio evo e aceto balsamico. Una volta caldo versarvi il pollo e lasciar rosolare bene

Dopodiché aggiungere la birra, sfumare il tutto e terminare la cottura.

Vi assicuro che è buonissimo!

Buon appetito!

…. Mi attende un meraviglioso viaggio in Irlanda …  A presto!!

Ho preparato questa torta per una festicciola per la mia amica
Micky.. Come vedrete non ho avuto modo di fare una foto del dettaglio di una
fetta ma vi assicuro che è stata un successo! Uso una ricetta simile anche per
preparare i muffins.. Ecco a voi ricetta e procedimento:

300gr farina (io ho usato quella di Molino Spadoni)

200gr zucchero semolato

200gr burro

4 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

100gr gocce di cioccolato

6-7 cucchiai di sciroppo di menta

Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova e amalgamare bene il composto.

Dopodiché aggiungere il sale e la farina setacciata mischiata con il lievito. Aggiungere poi le gocce di cioccolato e lo sciroppo di menta.

Infornare a 180° C per circa 30 minuti.

Lasciar freddare su una gratella e servire.

Ciao a tutti,

tornata oggi dalle ferie!

Questo post di oggi è per inaugurare la nuova collaborazione con IN.AL.PI che mi ha gentilmente omaggiata dei seguenti prodotti:

- Formaggini

- Le fettine

- Le fettine light

- Le fettine Emmenthal

- La caciotta cremina

Hanno dei meravigliosi prodotti, andate a vedere il sito!

Eccomi qui.. Dunque..Diciamo che “frittata” non è il termine adatto essendo fatta al forno ma era per rendere l’idea! Ho preparato quella che da ora in poi verrà chiamata “fornata” (!!) con un’insalatina mista.. Semplice e veloce.. Quello che ci vuole quando si torna stanchi dall’ufficio!

Per la fornata:

4 uova

1 zucchina grande

100gr pancetta

sale e pepe bianco

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Per l’insalata mista:

100gr Lattughino

100gr Rucola

5-6 Ravanelli

1 Mozzarella

Olio evo

4-5 cucchiai di senape

Far saltare la pancetta a cubetti senza grassi aggiunti; dopodiché, una volta rosolata la pancetta, aggiungere le zucchine, tagliate anch’esse a cubetti, e far cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti.

Intanto sbattere le uova con un pizzico di sale e del pepe bianco a piacere; aggiungere poi il parmigiano grattugiato e dopo la pancetta con le zucchine.

Trasferire il tutto in una teglia foderata con carta oleata e far cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Nel frattempo lavare l’insalata e i ravanelli (che andranno tagliati a rondelle), mettere tutto in un’insalatiera aggiungendo la mozzarella tagliata a cubetti e condire il tutto con pochissimo olio. Dopodiché preparare una salsina emulsionando la senape con qualche cucchiaio di olio evo e condire l’insalata.Servire la fornata bel calda accompagnata dall’insalata mista.

Vi assicuro che è buonissima e decisamente più leggera di una frittata!

Qualche giorno fa mi è venuta voglia di hamburger di tacchino così ho deciso di prepararli da me, con la dovuta interpretazione, e come contorno ho deciso di abbinare le carote al latte (ricetta di GZ) modificandole un pò dall’originale. Ecco a voi ricetta e procedimento!

Per le carote al latte:

70ml di acqua

30gr di burro

300gr di carote

20gr farina

200ml di latte

noce moscata

sale

pepe bianco

peperoncino

1cucchiaio di grana grattugiato

Per gli hamburger di tacchino:

600 gr di carne di tacchino tritata

1uovo

1cucchiaio di pangrattato

1cucchiaio di senape

sale

pepe bianco

peperoncino

olio evo

Prima di tutto preparare gli hamburger; mettere la carne di tacchino in una ciotola e aggiungere ad essa tutti gli ingredient mescolando bene. Ungersi le mani con dell’olio e formare dei mini-hamburger (ungersi le mani è importante perché diversamente è più complicato staccare l’hamburger dalle mani). Lasciar riposarein frigo per mezz’oretta.

Dopodichè preparare le carote; in una padella far sciogliere il burro e aggiungere la farina

Quando il tutto risulterà cremoso aggiungere il latte, l’acqua, la noce moscata, il sale, il pepe e il peperoncino.

Una volta a ebollizione aggiunere le carote pelate e tagliate a rondelle.

Cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti

A questo punto cuocere gli hamburger come più si preferisce (io li ho saltati in padella con poco olio evo)

e servirli con le carote al latte.

Buon Appetito!

Qualche giorno fa sono andata da Nana e Ciciu e mi hanno regalato un bel pò di rucola dall’orto.. Una meraviglia! Allora ho pensato di fare un bel pesto di rucola e devo dire che è veramente meraviglioso! Io non lo avevo mai fatto ma, per fortuna, è venuto bene!

1 confezione di Scialatielli al limone di Gragnano

1 spicchio d’aglio

50gr di pinoli

1 bicchiere di olio evo

50gr di parmigliano grattugiato

100gr di rucola

sale

Tritare finemente tutti gli ingredienti di modo che diventino una crema omogenea e fluida

Cuocere la pasta come indicato sulla confezione e saltarla col pesto di rucola

Servire.. E’ buonissima!!

Eccomi con una ricettina molto semplice, veloce e gustosa! Provatela e non resterete delusi!

2 fette di tacchino

2 fette di prociutto crudo di Parma

1 confezione piccola di Philadelphia

Mentuccia

Olio all’aglio

Battere le fettine di tacchino col batticarne

Spalmarvi sopra dell Philadelphia e adagiarvi una fetta di prosciutto crudo di Parma

Arrotolare la carne su se stessa e fermarla con uno stuzzicadenti; cospargere il tutto con della mentuccia e un filo d’olio all’aglio

Infornare a 200° per circa 15 minuti; servire caldi!

Eccomi qui.. Ogni tanto pubblico anche qualche dolce! Oggi vi propongo il plumcake marmorizzato.. E’ veramente molto buono e lo trovo molto adatto per la colazione! Ecco qui:

300 gr farina 00 (io ho usato la farina di Molino Chiavazza)

1 bicchiere di latte

3 uova

100 gr zucchero semolato

100 gr burro fuso

100 gr cioccolato fondente

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Zucchero a velo

Sbattere uova e zucchero, aggiungere il burro; aggiungere poi farina, lievito, vanillina e infine il latte. Dividere il composto in 2 ciotole; in una delle e aggiungere il cioccolato fondente fuso.Foderare lo stampo del plumcake e versarvi dentro il composto alternando i 2 colori.

Infornarea 180°C per circa 40 minuti.

Far freddare su una gratella e servire con una spolverata di zucchero a velo.