La Cucina di Cludi

.. Oggi, dopo tanto tempo ritorno sul mio blog… e vi propongo une delle tante versioni di questa buonissima ricetta che faccio molto spesso.. Spero vi piaccia!

1 tometta

3 fette di prosciutto crudo

1 cucchiaino di miele (io ho usato quello di tarassaco)

sale, pepe, peperoncino

olio evo

In un foglio di carta forno stendere le fette di prosciutto crudo e adagiarvi sopra la tometta. Aggiungere sul formaggio il miele, il sale, pepe e peperoncino e un filo d’olio evo. Ripiegare sulla tometta il prosciutto crudo per formare un involucro. Chiudere il tutto nella carta forno arrotolandola all’ estremità. Infornare a 180°C per circa 8-10 minuti. Sfornare, eliminare la carta forno e servire.

Ecco il dettaglio dell’interno:

Velocissimo e gustoso!

Ho realizzato questa ricettina molto semplice e veloce perchè non vedevo l’ora di utilizzare la Maionese all’aceto balsamico di Cascina San Cassiano ! Questa insalata è molto semplice da preparare ed è veramente gustosissima! La Maionese poi le conferisce un sapore veramente meraviglioso e particolare! Ma ecco a voi la ricetta:

400gr di petto di pollo

circa 20 olive nere denocciolate

3 cucchiai di Maionese all’aceto balsamico di Cascina San Cassiano

50gr di scamorza affumicata

sale

olio

pepe bianco

glassa d’aceto balsamico

Far lessare il pollo in acqua salata; una volta pronto lasciar intiepidire e tagliarlo a pezzetti

sciacquare le olive dalla salamoia e tagliarle a metà e aggiungerle al pollo; tagliare a pezzetti e unire anche il formaggio. Condire con un filo d’olio, pepare e se necessario aggiustare di sale; amalgamare bene il tutto.

Aggiungere poi la maionese mescolare bene l’insalata.

Servire fredda con un filo di glassa all’aceto balsamico

Buon appetito!

Ho trovato questa bellissima ricetta su una rivista di cucina e mi è piaciuta veramente molto! Allora ho voluto preparare queste lasagne per il mio ragazzo che ha moooolto gradito! Sono molto semplici da preparare e molto molto gustose! Nella ricetta originale non era prevista la mozzarella quindi se non la gradite la ricetta non ne risentirà!

Buon appetito!!

1kg di patate

50gr di farina

5dl di latte

100gr di prosciutto cotto

200gr di fagiolini

2 mozzarelle

150gr di parmigiano grattugiato

60gr di burro

Noce moscata

Sale

Lavare, sbucciare e ridurre a fette sottili con la mandolina le patate; scottarle in acqua bollente salata per un minuto, scolarle e farle asciugare su un telo.

Pulire e sbollentare i fagiolini per circa 4-5 minuti. Scolarli e raffreddarli sotto l’acqua corrente.

Tagliare le mozzarelle a dadini. Preparare la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, aggiungere la farina e il latte e cuocere il tutto per 10 minuti. Aggiungere sale, noce moscata e metà parmigiano grattugiato. Disporre sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella

uno strato di patate

qualche fagiolino, parte della mozzarella e metà del parmigiano rimasto.

aggiungere infine parte del prosciutto cotto

Terminare gli ingredienti formando ancora uno strato (concludere con besciamella e parmigiano) 

infornare a 180° C per 40 minuti circa.

Ed eccovi un bel dettaglio!

Buonissime!!!

 Come da tradizione a casa del mio ragazzo Alessandro, l’8 Dicembre si festeggia tutti insieme e si preparano gli Arancini con la ricetta di famiglia (famiglia siciliana, chiaramente!). Quest’anno Antonella (la mamma!) e Margherita (la sorella!) mi hanno insegnato a farli e abbiamo preparato qualcosa come 50 arancini.. Mi sentivo in una rosticceria! La ricetta sottoriportata è per circa 15 arancini. Seguite passo passo la ricetta, all’inizio è un po’ complicato ma ci si fa subito la mano! Un piccolo consiglio: se possibile preparate in pagrattato in casa così la panatura sarà imbattibile e croccantissima! Mentre preparavo questi arancini pensavo tanto al mio nonnino: gli arancini erano uno dei suoi piatti preferiti.. Quindi questa ricetta è dedicata a lui..

Buon appetito a tutti!

500gr di riso (Riso Roma, chicchi grandi)

150gr di carne trita mista fra vitello e maiale

150gr di piselli medi surgelati

2 confezioni di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

200gr di fontina

3 uova intere

250gr di pagrattato

olio d’oliva qb

olio di semi d’arachidi qb

sale & pepe

Far rosolare il trito di cipolla, sedano e carota in un filo d’olio d’oliva; aggiunere la carne trita, aggiustare di sale e pepe e lasciar rosolare qualche minuto; successivamente sfumare il tutto col vino bianco. Una volta asciugato il vino aggiungere una confezione di passata di pomodoro e far cuocere il tutto a fuoco lento per ottenere un ragù molto corposo. A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungere i piselli precedentemente saltati in padella con sale, pepe e un po’ di cipolla.

Preparare poi il secondo sugo, molto semplice, (che servirà per “colorare” il riso) con la passata di pomodoro restante, olio d’oliva, sale e pepe.

Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo, condirlo col sugo e farlo raffreddare distribuendolo in una teglia.

Preparare un contenitore col pangrattato, uno col le uova sbattute con un pizzico di sale e uno con la fontina a pezzetti.

Bagnarsi le mani con l’acqua, sistemare un poco di riso nel parmo della mano sinistra tenendola a conca

nel centro aggiungere un po’ di ragù e un pezzo di fontina

richiudere il tutto con dell’altro riso e con entrambe le mani dare una forma di pera rovesciata.

Passare l’arancino nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Rilavarsi le mani ogni volta che si inizia un nuovo arancino.

Friggerli in abbondate olio di semi; appena prendono colore scolarli e lasciarli asciugare su carta assorbente

Ed ecco a voi un arancino…..

…… E un dettaglio del ripieno! Buonissimi!!

Qualche tempo fa ha avuto luogo una meravigliosa serata “Only Girls” con le mie amiche Nana, Micky e Franci e abbiamo preparato questi meravigliosi “Spaghetti Thailandesi”.. E’ chiaramente un’interpretazione adattata ai gusti di tutte; la ricetta è molto semplice e saporita adatta a tutti i palati; da provare!

250gr spaghetti di riso

1 zucchina

2 carote

1/4 cavolo verza

200gr di gamberetti surgelati

150gr di germogli di soia

Salsa di soia

1 lime

50gr di arachini

Olio

Sale

In un filo d’olio far saltare il cavolo verza precedentemente tagliato a striscioline sottili.

Intanto lavare la zucchina e tagliarla a listarelle, pelare le carote e ridurre anch’esse a listarelle. Unire le zucchine e le carote al cavolo verza e far saltare 2 minuti.

Successivamente aggiungere i germogli di soia; far rosolare ancora 5 minuti  e poi aggiungere la salsa di soia a seconda dei vostri gusti.

Intanto sbollentare i gamberetti e una volta scolati aggiungerli alle verdure, Mescolare per un minuto e poi spegnere il fuoco; le verdure devono essere cotte ma croccanti.

Sbollentare gli spaghetti di riso e una volta pronti unirli al condimento aggiungendo a piacere altra salsa di soia.

Servire con gli arachidi tritati e uno spicchio di lime.

Buon appetito!

Ho una piccola passione per le torte salate; quando sono di corsa è la cosa che mangio più spesso perché le trovo molto sfiziose! Gli strudel salati in particolare li trovo buonissimi perché si possono fare con qualunque cosa si voglia e poi, non essendoci le uova sono un po’ più digeribili. Questa è una delle tante versioni di strudel salato preparato all’ultimo minuto! E’ stato molto apprezzato anche dal mio ragazzo che generalmente non mangia i funghi. Che soddisfazione!

1 Rotolo di pasta brisèe

3 Wurstel grandi

2 mozzarelle

150 gr di funghetti trifolati

Latte qb

Tagliare i wurstel a fette non troppo sottili; scolare i funghetti trifolati; affettare le mozzarelle e metterle in frigo per far asciugare l’acqua in eccesso.Srotolare la pasta brisée e disporvi uno strato di wurstel, uno di mozzarella e uno di funghi

Ripetere nuovamente l’operazione fino a terminare gli ingredienti.Chiudere la pasta brisèe dandogli la forma di uno strudel.

Spennellare la superficie con un po’ di latte e infornare a 180° per mezz’ora circa.

 Sfornate e servite dopo qualche minuto. 

Buonissimo!

Qualche giorno fa mi è venuta voglia  di mascarpone e ne ho quindi comprato una confezione.. E’ rimasta in frigo qualche giorno fino a quando mi è venuta l’ispirazione per questo piatto… Una cosa fantastica.. Provare per credere; buon appetito!!

350gr di pasta corta

250gr di mascarpone

150gr speck

1 bustina di zafferano

Olio

Sale, pepe, peperoncino

½ bicchiere di vino bianco

Tagliare lo speck a striscioline e farlo rosolare in pochissimo olio.

Far sfumare il tutto col vino bianco e aggiungere sale, pepe, peperoncino e zafferano.

Tenere da parte qualche strisciolina per decorare. Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. Se necessario aggiustare di sale.

Lessare la pasta in acqua salata e far saltare in padella col condimento.

Impiattare e decorare con le striscioline di speck che avevate tenuto da parte.

Buonissima!!