Latte di soia Archives - Pagina 2 di 2 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Pudding di semi di chia.

9 Giugno 2015 By Ottavia

Una colazione fresca e leggera per poter assaporare la lieve frescura che ancora ci dà il buongiorno la mattina presto e che vorremmo non ci abbandobasse per cedere il posto a caldo e afa.
Ai fornelli si penserà a mezzogiorno, se proprio non se ne potrà fare a meno, perchè per il vostro barattolo di pudding di semi di chia potranno restare spenti e voi potrete godervi in tutta tranquillità un inizio di giornata dolce e cremoso.

…una buona coccola di prima mattina è sempre quello che ci vuole, no?!

INGREDIENTI PER 1 PERSONA:
15 gr. di semi di chia
100 ml. di latte di soia alla vaniglia (o la bevanda vegetale che preferite)
100 gr. di fragole mature
50 gr. di banana

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Mousse al cioccolato e lamponi (senza dimenticare la menta).

1 Maggio 2015 By Ottavia

Un cucchiaino colmo di mousse al cioccolato, morbida e avvolgente, è uno di quei piaceri di cui nessuno dovrebbe privarsi.
…mai.
Dalla scioglievolezza deliziosa è una gioia di cui ogni palato devrebbe godere.
…sempre.

Il sapore pieno e inteso del cioccolato fondente, la freschezza acidula del lampone a contrasto e quel retrogusto di menta a chiudere il tutto che non ti aspetti.
…impossibile resistere!!!

E proprio per questo la mousse al cioccolato che ho deciso di proporvi oggi è adatta a tutti (palati golosi vegan e non, intolleranti a uova o lattosio).

Com’è possibile?
Seguitemi in cucina per scoprirlo.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
100 gr. di tofu al naturale
25 gr. di latte di soia alla vaniglia
100 gr. di cioccolato fondente 72%
50 gr. di lamponi freschi
2 cucchiai rasi di malto di riso
4 foglie di menta

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Porridge al cioccolato con nocciole (…have a nice day).

2 Aprile 2015 By Ottavia

Fino all’altro giorno pensavo che il porridge non sarebbe mai diventata una delle mie colazioni del buon risveglio.
Beh, sempre qualche giorno fa ho capito il perchè.

…non avevo mai trovato la ricetta giusta.

Ma ora che l’ho finalmente trovata il mio buon risveglio sarà di tanto in tanto una calda tazza di porridge al cioccolato con nocciole in cui affondare un cucchiaio ancora assonnato per andare alla ricerca della carica necessaria con cui affrontare la giornata.

…have a nice day.

INGREDIENTI PER 1 PERSONA (SARA’ UNA COLAZIONE ABBONDANTE):
40 gr. di fiocchi d’avena
100 ml. di latte di soia alla vaniglia
100 ml. di acqua
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
20 gr. di cioccolato fondente
nocciole q.b.

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Shepherd’s pie con seitan.

11 Febbraio 2014 By Ottavia

La shepherd’s pie al seitan, rivisitazione della shepherd’s pie tipica della tradizione anglosassone, è un delizioso piatto unico: un saporito pasticcio di seitan e verdure ricoperto da un soffice purè di patate.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
80 gr. di soffritto (sedano, carote e cipolla)
300 gr. di seitan
150 gr. di piselli surgelati
3 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro
500 gr. di patate
latte di soia non zuccherato (o acqua di cottura delle patate) q.b.
brodo vegetale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
noce moscata q.b.

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Maionese di soia, ricetta vegana.

12 Dicembre 2012 By Ottavia

Maionese di soia: un’ottima alternativa alla classica maionese ideale per vegani, per vegetariani, per chi soffre di intolleranza alle uova o semplicemente per chi ha voglia di provare gusti e sapori differenti.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
100 ml. di latte di soia non zuccherato
100 ml. di olio di semi di girasole o di mais
50 ml. di olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di aceto di mele
sale q.b.

Versare il latte di soia a temperatura ambiente, il succo di limone, l’aceto di mele e il sale nel bicchiere di un frullatore ad immersione.
Iniziare a frullare il tutto aggiungendo a filo l’olio di semi e l’olio extra vergine di oliva precedentemente dosati in una caraffa graduata.
Continuare a frullare alla massima velocità e senza agitare fino a quando la maionese di soia diventerà densa e alzando il minipimer man mano che la salsa aumenta di volume (ci vorranno circa cinque minuti).
Far riposare la maionese di soia in frigorifero per un paio di ore.
Servire la maionese di soia con verdure crude di stagione tagliate a bastoncini, oppure come salsa di accompagnamento per hamburgers di legumi/seitan e chips di patate o usarla per condire un’insalata russa in alternativa alla classica maionese.
E’ possibile aromatizzare la maionese di soia con qualche cappero sotto sale tritato o un cucchiaino di senape delicata.
Per conferire alla maionese di soia il classico colore giallo della maionese fatta in casa aggiungere, prima di iniziare a frullare, un pizzico di curcuma.

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