TORTA SOFFICE AL COCCO

Non sono una grande amante del cocco o meglio mi piace moltissimo mangiarlo in tocchetti freschi  che compro spesso all’ Esselunga  ma ad esempio non potrei mai e ripeto mai mangiarmi un Bounty, la classica barretta al cocco e ricoperta di cioccolato. La torta soffice al cocco invece ha un  gusto piacevole forse mitigato dallo yogurt e con l’ impasto senza burro, l’ho trovata molto piacevole. La torta soffice al cocco è buona anche dopo 2/3 giorni se tenuta ben coperta sotto vetro. e se la volete quasi come appena fatta prima di gustarla scaldatela pochi secondi al microonde ma andiamo in cucina a preparare la torta soffice al cocco!!!

Torta soffice al cocco
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    40/45 minuti
  • Porzioni:
    Stampo 22/24 cm
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • farina 00 150 g
  • farina di cocco 150 g
  • uova 3
  • zucchero 200 g
  • yogurt al cocco (o bianco 125 g) 1 vasetto
  • olio di semi 100 ml
  • lievito per dolci 1 bustina
  • Latte (se occorre) q.b.

PER LA DECORAZIONE

  • Crema di nocciole (Nutella) 3 cucchiai
  • cocco rapè q.b.
  • cubetti di cocco q.b.

Preparazione

  1. Torta soffice al cocco
    1. Montate bene le uova con lo zucchero per ottenere una massa spumosa e chiara.
    2. Unite in una tazza lo yogurt con l’olio poi versateli nella massa spumosa di uova e zucchero.
    3. Versate ora le polveri(lievito, farina 00 e farina di cocco)al composto mescolando con movimenti dal basso all’alto per non smontare l’amalgama già fatta.
    4. Se il composto fosse tanto denso aggiungete poco latte e mescolate nuovamente.
    5. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato(o rivestito di carta forno) e infornate in forno preriscaldato a 170°/180°C.
    6. Fate cuocere per circa 40°C o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.
    7. Fate raffreddare poi sfornate e sformate la torta soffice al cocco.
    8. Per la decorazione finale spolverizzate di cocco rapè la torta.
    9. Mettete 2/3 cucchiai di crema di nocciole o Nutella in un sac à poche e tracciate delle righe sulla torta spolverizzata di cocco rapè.
    10.  Per ultimo  disponetevi sopra i cubetti morbidi di cocco.
    11. Squisita….Buon appetito con la torta soffice al cocco!

Consigli e note

Il cocco è un alimento pieno di proprietà tanto che gli abitanti del Pacifico lo chiamano “Albero della vita”. Ma come si apre una noce di cocco?? Trovate in questo articolo tutte le informazioni per farlo tranquillamente in casa senza distruggere la noce e ricavandone latte e polpa.


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Copyright © 2017  Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.

 

4 thoughts on “TORTA SOFFICE AL COCCO

  1. Io adoro il cocco…pensa che il bounty…quando gli snack erano un must..era il mio preferito. Ora mi tenti con questa torta al cocco….come resistere?

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