Malloreddus al ragù di melanzane e vitello
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di malloreddus
- 200 gr di macinato di vitello
- 1 melanzana piccola
- !/2 cipolla bianca
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire, lavare e tagliare a fette la melanzana. Disporre su di un piatto grande e cospargere di sale fino. Fare riposare per almeno 1 ora. Al termine, scolare e tagliare a dadini.
Pulire e tritare finemente la cipolla e soffriggere velocemente in un tegame piccolo con un pizzico di sale. Aggiungere il macinato di vitello, sfumare con il vino, salare e fare cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. A questo punto unire la melanzana a dadini, sale (se necessario) e pepe a piacere. Portare a termine la cottura per altri 20 minuti.
In un tegame capiente portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i malloreddus abbastanza al dente. In una padella antiaderente versare il ragù e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolare i malloreddus e unire al ragù in padella. Saltare velocemente mescolando continuamente.
I vostri Malloreddus al ragù di melanzane e vitello saranno così pronti per essere gustati ben caldi e…BUON APPETITO A TUTTI!
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