INSALATA DI CAVOLETTI DI BRUXELLES E ACETO BALSAMICO
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr di cavoletti di Bruxelles
- olio extravergine di oliva q.b.
- aceto balsamico di Modena q.b.
- sale e pepe nero macinato al momento q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire i cavoletti privandoli delle foglie più esterne. Lavarli bene sotto acqua corrente.
Le modalità di cottura per questo tipo di verdura (non solo i cavoletti ma anche broccoli, cavolfiori, verze,ecc) sono varie. Personalmente preferisco SEMPRE la cottura a vapore perché ne conserva maggiormente sali minerali, vitamine e sostanze nutritive benefiche ma anche il sapore originario e intenso. La cottura a vapore richiede però tempi più lunghi: nel caso dei cavoletti circa 30 minuti. Nel caso in cui si desideri la cottura in acqua, richiederà circa 20 minuti in tegame con non molta acqua e con l’aggiunta di qualche goccia di aceto.
Al termine, scolare i cavoletti, farli raffreddare e tagliarli a metà. Versare in una insalatiera.
Per il condimento, in una piccola ciotola versare 1 cucchiaio di acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato al momento. Mescolare bene fino a quando il sale si sarà sciolto completamente. A questo punto aggiungere olio e aceto balsamico nelle quantità desiderate e miscelare bene fino a ottenere una emulsione omogenea. Condire i cavoletti.
La vostra INSALATA DI CAVOLETTI DI BRUXELLES E ACETO BALSAMICO sarà così pronta per essere gustata e…BUON APPETITO A TUTTI!
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