Fresco, goloso e buono buono, il semifreddo al limone è il dolce perfetto in ogni occasione e che conquista tutti al primo assaggio…
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 28 cm:
Base:
250 g. frollini (io ho usato i gran turchese, se usate un biscotto meno burroso di questo tipo gli oro saiwa usate 15 g di burro in più di quelli indicati sotto)
100 g. burro
20 ml limoncello
Crema:
300 ml panna fresca (quella del banco frigo)
500 gr mascarpone
170 g latte condensato
80 gr zucchero a velo
1 bicchierino limoncello (oppure una fialetta aroma al limone)
30 ml di latte
buccia grattugiata di 2 limoni
savoiardi
Bagna:
2 bicchieri di acqua
1 bicchierino limoncello
30 gr di zucchero
Finitura: buccia grattugiata di un limone
Preparazione:
Ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera di 28 cm di pellicola per alimenti.
Preparare la base:
Frullare i frollini in un frullatore.
Sciogliere il burro o in microonde per qualche secondo facendo attenzione a non bruciarlo.
Mescolare i frollini con il burro fatto intiepidire leggermente e il limoncello, amalgamare bene e mettere sul fondo dello stampo a cerniera.
Mettere in freezer.
Prepariamo la bagna, mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero e portare al bollore, mescolare bene per sciogliere lo zucchero e spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e unire il limoncello.
Nella planetaria o con un frullino elettrico montare la panna a neve molto ferma, unire lo zucchero, il latte condensato, il limoncello, il latte, la buccia grattugiata dei limoni e il Mascarpone, amalgamare bene.
Tagliare a metà circa 15 savoiardi.
Comporre il dolce.
Riprendere la base dal freezer, ricoprire i bordi con i savoiardi a metà inzuppati nella bagna, mettere 1/3 di crema sul fondo e poi uno strato di savoiardi che bagnerete nella bagna, ricoprire con la metà della crema rimasta e un altro strato di savoiardi bagnati nella bagna.
Ricoprire con la restante crema e livellare bene la superficie e mettere in freezer almeno 2 ore.
Versione Bimby:
Ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera di 28 cm di pellicola per alimenti.
Base:
Mettere i biscotti nel boccale 20 sec / vel 3, toglierli dal boccale e metterli da parte.
Mettere il burro nel boccale 3 min / 50° / vel 3.
Unire i biscotti tritati e il limoncello al burro 15 sec / vel. 3.
Stendere il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera di 28 cm.
Mettere in freezer
Nel frattempo lavare il boccale e montare la farfalla.
Prepariamo la bagna, mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero e portare al bollore, mescolare bene per sciogliere lo zucchero e spegnere il fuoco, lasciare intiepidire e unire il limoncello.
Passato il tempo prepariamo la parte cremosa:
Mettere nel boccale pulito con la farfalla la panna e lo zucchero 3 minuti / vel 3.
Unire il latte condensato 30 sec./vel.3.
Unire il latte e il limoncello 30 sec/ vel.3.
A mano in una ciotola capiente con l’aiuto di una spatola unire alla panna il mascarpone e la buccia grattugiata dei limoni, amalgamare il tutto.
Tagliare a metà circa 15 savoiardi.
Comporre il dolce.
Riprendere la base dal freezer, ricoprire i bordi con i savoiardi a metà inzuppati nella bagna, mettere 1/3 di crema sul fondo e poi uno strato di savoiardi che bagnerete nella bagna, ricoprire con la metà della crema rimasta e un altro strato di savoiardi bagnati nella bagna.
Ricoprire con la restante crema e livellare bene la superficie e mettere in freezer almeno 2 ore.
Passato il tempo riprendere il dolce, delicatamente eliminare lo stampo e la pellicola per alimenti, adagiare su un vassoio e lasciare 5 minuti a temperatura ambiente, spolverizzare con la buccia del limone grattugiata.
Il semifreddo al limone è pronto per essere gustato… Buon appetito!!
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