Pesto siciliano
Se non avete mai preparato il PESTO SICILIANO o pesto rosso, come lo chiama mio figlio, vi consiglio vivamente di provarlo. Il profumo è inebriante e fresco…un mix tra pomodoro, basilico e parmigiano. Un primo piatto con questo condimento ha davvero una marcia in più! Velocissimo ma molto molto gustoso!
Il pesto non deve risultare né troppo liquido né troppo cremoso. È inoltre consigliabile di non frullare troppo a lungo gli ingredienti per non scaldarli troppo, evitando così che il pesto diventi scuro.
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Ingredienti:
500 gr di pomodorini
una decina di foglie di basilico
100 gr di pinoli
100 gr di parmigiano
100 gr di ricotta salata
1 spicchio d’aglio
50 gr di mandorle
un pizzico di peperoncino
sale
abbondante olio extra vergine d’oliva
Lavare e asciugare bene il basilico e aggiungetelo ai pomodorini lavati e tagliati a dadini assieme ai pinoli, aglio, peperoncino e sale ….potete anche omettere di aggiungere il sale in quanto la ricotta è già salata, ma molto dipende dai gusti.
Aggiungere abbondante olio e frullare con il minipimer poi aggiungete a pezzetti il parmigiano, le mandorle e la ricotta salata e frullate ancora finché si sminuzzi il tutto.
Ed ecco pronto il pesto siciliano!
A questo punto potete condire la vostra pasta preferita oppure potete mettere il pesto in vasetti per poi poterlo mettere in freezer e avere la vostra scorta profumata e gustosa per il periodo invernale o per tenerlo pronto in qualsiasi momento.
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