Gli Spaghetti con le vongole al vino bianco sono un classico della cucina italiana, uno dei primi piatti a base di pesce più apprezzati e più preparati nelle nostre cucine.
Noi, a casa, le prepariamo così, sfumandole col vino bianco perché il connubio pesce-vino bianco è sempre ottimo.
Per ottenere un piatto straordinario, sarà necessario seguire alcune accortezze, come rimuovere le vongole rotte, che ormai sono morte e rovinerebbero il piatto, e pulire bene le vongole affinché perdano tutta la sabbia, sciacquandole bene e più volte.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare gli Spaghetti con le vongole al vino bianco, prima di tutto dovrete pulire le vongole, dopo aver eliminato quelle rotte: battete ciascuna vongola su un tagliere, così da eliminare la sabbia in eccesso, poi ponetele in uno scolapasta e sciacquatele più volte con acqua corrente.
Mettete le vongole in ammollo per qualche minuto, poi cambiate l’acqua più volte fino a quando questa risulterà limpida e pulita.
In una padella, mettete l’olio extravergine di oliva e fatelo scaldare, poi -quando è caldo- aggiungete lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare.
Aggiungete le vongole, coprite col coperchio e lasciate che si aprano.
Quando saranno tutte aperte, aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare, poi spegnete il fuoco.
Togliete le vongole dalla padella e sgusciatele, tenendone da parte qualcuna con il guscio per guarnire il piatto.
Tenete da parte il liquido di cottura.
Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
Mentre la pasta cuoce, in una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete il liquido di cottura e fatelo addensare.
Quando il liquido sarà addensato, aggiungete le vongole e la pasta, aggiustate di pepe e guarnite con prezzemolo tritato.
Dosi variate per porzioni