Le Penne al salmone affumicato con crema di avocado ci piacciono davvero tanto, soprattutto in estate!

E’ un primo piatto semplice da preparare ed anche con tempi brevi di preparazione, ma il risultato sorprende sempre.

Per la buona riuscita di questo piatto, è importante che l’avocado sia ben maturo: se quando l’acquistate è di colore verde bosco, dovrete aspettare qualche giorno (di solito tra i 4 e i 7 giorni) per farlo maturare e quando avrà assunto un colore verde molto molto scuro, allora sarà perfetto.

Ovviamente, scegliete anche un salmone affumicato buono, magari che abbia poco sale.

Penne al salmone affumicato con crema di avocado

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 10 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 persone
Costo: Medio

Ingredienti

320 g Penne
200 g Salmone affumicato
2 Avocado
q.b. Olio extravergine d'oliva
1 spicchio Aglio
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Per preparare le Penne al salmone affumicato con crema di avocado innanzitutto dovrete occuparvi della crema di avocado.

Lavate l’avocado; incidetelo tutto intorno, nel senso della lunghezza, poi con le mani ruotatelo in direzioni opposte e staccate le due metà.

Rimuovete il nocciolo e con un cucchiaio estraete tutta la polpa.

Trasferite la polpa di avocado in un contenitore alto, conditela con sale, pepe ed olio extravergine di oliva e riducete in crema.
Cuocete la pasta e nel frattempo, tagliate a striscioline il salmone affumicato.

In una padella, scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio e fatelo dorare.

Quando sarà dorato, rimuovetelo, unite il salmone affumicato e lasciate andare per due minuti.
Scolate la pasta al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Unite la pasta al salmone ed aggiungete anche la crema di avocado; se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura.

Fate insaporire la pasta e poi servite con una generosa spolverata di pepe nero.